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食品理化检测技术2016.4.15营养1431课程名称授课时间授课班级授课时数2本次内容食品中蛋白质含量测定教具多媒体能力（技能）目标1. 能安装凯氏定氮法的消化、蒸馏吸收装置。2. 能根据结果判定食品标准。知识目标1. 了解蛋白质测定意义2. 掌握常量凯氏定氮法测定蛋白质方法教学目标3. 了解试验中各种试剂作用重点难点蛋白质测定原理、步骤蒸馏、吸收装置的安装能力训练方式方法讲解、问答、互动复习：5min；讲解、互动：75min小结：5min；看书巩固知识点：5min教学环节时间安排对比微量和常量凯氏定课外任务参考资料氮法实验试剂、步骤的区别课堂考勤47《食品分析与检验技术》《食品理化检测技术
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