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本发明公开了一株高产甘露醇的发酵乳杆菌及其发酵制备的低糖果汁，所述发酵乳杆菌，于2022年9月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏编号CGMCCNO.25770。JNFE0391菌株能高效转化果糖产生甘露醇，转化率达59.12％，此外，JNFE0391菌株也能高效利用蔗糖生产甘露醇，转化率高达52.20％。在进行原位发酵果汁(葡萄汁、苹果汁、芒果汁)的应用中，芒果汁可达到低糖水平，降糖率达72％，最终的糖浓度为4.83％，并且芒果汁中甘露醇含量为56.5g/L。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116426405 A
(43)申请公布日 2023.07.14
(21)申请号 202211602524.9 C12R 1/225 (2006.01)
(22)申请日 2022.12.
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