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2023年白酒酿造省赛考试复习题库(含答案)
一、单选题
1.玉米作为酿酒原料,由于其中含有植酸,经发酵分解生成()和磷酸,赋于白酒醇甜风味,所以有“有玉米酿酒甜”之说。
A、正丙醇
B、丙三醇
C、甘油
D、环己六醇
答案:D
2.在含量相同的条件下,决定香味强度的主要是()。
A、温度
B、阈值
C、湿度
D、pH值
答案:B
3.以粮谷等为原料,经糖化、发酵、蒸馏后,用杜松子浸泡或串香复蒸馏后制成的蒸馏酒称为()。
A、金酒
B、伏特加
C、白兰地
D、朗姆酒
答案:A
4.下面不是蒸馏酒的酒是()。
A、白兰地
B、白酒
C、日本清酒
D、威士忌
答案:
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