食品检验人员考试题.doc

食品检验岗位考试试题 一．单项选择题（每题2分，共计30分） 1.《中华人民共和国食品安全法》于（ ）起施行。 A、2009年10月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 D、2009年8月1日 2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）： 保证食品安全 保障食品生产者利益 保护食品正常出口 严惩违法行为 3. 餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A、工商行政部门B、卫生行政部门 C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门 4.2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。 据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致 （ ）动物性天然毒素食品中毒。 A、组胺 B、河豚毒素 C、二枚贝毒素 D、鲭鱼毒 5.制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。 A.国外食品安全标准?? B.食品安全风险评估结果? C.监督检查结果?? D.抽样检验结果 6.食品安全标准是（ ）的技术规范。 A.自愿性??? B.强制性??? C.科学性??? D.民主性 7.以下属于食品添加剂的是（ ） ???? A.山梨酸钾???? B.苏丹红???? C.三聚氰胺???? D.孔雀石绿 8.下列误差中不属于系统误差的是（　）。 A.化学分析中使用未经校正的容量瓶。 B.用Na2S2O3溶液测定过氧化值时，淀粉溶液未现用现配。 C. 仪器未检定。 D.测量时环境温度、仪器性能的微小波动。 9.下列关于有效数字说法错误的是（　）。 A.有效数字就是实际能测得的数字。 B.有效数字就是保留末一位不准确数字，其余数字均为准确数字。 C.有效数字反映测量的准确度。 D.有效数字保留的位数与分析方法和仪器准确度无关。 10.以下数据修约正确的是（ 　）。 A.28.2645取三位有效数字为28.2。 B.28.350取三位有效数字为28.4。 11. 万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时，为( )位有效数字。 (A)四????????????? (B)三??????? ??????(C)二????????????? (D)一 12. 实验室用电安全，下面做法不正确的是( )。 (A)清扫仪器时应关闭电源 (B)严禁用湿抹布擦洗电器 (C)电线浸湿后仍继续工作 (D)遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线 二．判断题：（每题2分，共计20分） 1、食品检验实行食品检验机构负责人与检验人负责制。（ ） 2、烧杯、烧瓶、锥形瓶和容量瓶可直接加热。（ ） 3、发生食品安全事故必须由市级以上疾病预防控制机构协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。（ ） 4、食品安全标准是强制执行的标准。（ ） 5、食品安全法是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全及生产经营者的利益而制定。（ ） 6、十万分子一的天平至少称量在5mg以上才是准确的。（ ） 三．简答题（每题10分，共计50分）： 1、试述如何保证食品检测实验室的环境安全。 2、简述检验人、检验人员、技术管理人员及辅助人员。