供应商等级评价技术规范-食品经营企业要求编制说明.pdfVIP

团体标准 《供应商等级评价技术规范食品经营企业要求》 （征求意见稿） 编制说明 标准起草组 2023 年 7 月 1 团体标准《供应商等级评价技术规范食品经营企业要求》 （征求意见稿）编制说明 一、项目来源： 根据《嘉兴市标准化协会关千 2023 年度第二批团体标准立项的公告》，浙江子午线质量 标准化研究有限公司组织起草工作组负责标准的起草工作，并由嘉兴市标准化协会归口。 二、标准制定工作的目的与意义： 1 、背景 中小商贸经营企业是我国经营业的主体，占全国商贸经营企业总数的 99.8%，从业人员 1 亿多人，既是活跃市场、便利消费的主体力晕，也是吸纳创业、扩大就业的主要渠道，在 我国经济和社会发展中具有重要的地位和作用。 随着人们生活水平的提高，对千食品的要求也越来越高。为了满足消费者的需求，食品 经营产业应运而生。食品经营产业是指食品进货、贮存、装卸等环节，并通过物流配送到消 费者手中的产业，这个产业的发展对千消费者具有重要的意义。 2、发展现状 1 、市场需求非常大 随着居民收入水平的不断提高，食品消费与居民的收入水平息息相关，收入越高，相关 的消费开支也就越大。收入水平的增长，带动了消费升级和产业转型，促进了食品经营行业 的稳健发展。 2 、产业政策支持 食品经营行业产品大多为水产、畜禽肉、豆制品、果蔬、调味料、预包装食品等。近年 来，在相关政策的支持下，产业结构不断调整，资源配置持续优化，以及相关技术水平的持 续升级，有助千行业细分。 3 、规范化发展 随着对食品安全问题关注度越来越高，消费者对食品安全意识也得到了提升，行业朝着 规范化发展，消费者开始转向选购在行业内有良好声誉度的企业，对行业的发展起到了积极 作用。 3、存在的问题和必要性 食品经营企业质量管理存在的问题有： (1) 环境不能满足卫生规范要求 (2) 设备设施配备不足或有损坏 2 (3) 操作过程管理不规范 (4) 管理制度未能有效建立及运行 (S) 食品安全管理人员配备不足 传统的标准和文件仅规定了经营企业的基本要求，以确保食品质械安全。而制定《供应 商等级评价技术规范－食品经营企业要求》可以有效的拉开一般企业有优质企业的差距，推 动行业竞争、发展，有利千方便消费者选择优质的品牌。 三、与我国法律法规和其他标准的关系 食品经营企业执行的标准有GB 31621-2014 《食品安全国家标准食品经营过程卫生规 范》、 GB 31646-2018 《食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范》、 GB 20799-2016 《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》、 GB/T 16868-2009 《商品经营服务质量管 理规范》等。 食品经营许可执行的法律、法规有《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可证管 理办法》。 目前执行的标准及法律法规都是相关管理规定的要求，没有评价要求，无法区分优质食 品经营企业供应商与一般食品经营企业供应商，有共同的管理要求可用做此标准的参考依据。 四、标准制定工作概况 1. 参与起草单位 浙江子午线质量标准化研究有限公司。 2. 主要工作过程 (1) 立项阶段 (2023 年 6 月） 6 月 2 日～6 月 10 日，收集相关的国家标准、法律法规等信息。 6 月 15 日～6 月 25 日，收集资料并完成了立项申请书及草案稿。 6 月 29 日，嘉兴市标准化协会印发了《嘉兴市标准化协会发布 2023 年度第二批团体标 准立项》，成立起草工作组。 (2) 起草阶段 (2023 年 6 月－7 月） 6 月 29 日～7 月 3 日，经过内部讨论形成了《供应商等级评价技术规范食品经营企业 要求》工作组讨论稿。 7