厨房设备维修保养工作计划.docx

厨房设备维修保养工作计划 20XX年度厨房设备保养、维护计划 一层全日餐厅： 1、冷菜间 1) 星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护 对设备压缩机进行检验，清洗过滤网和过滤器。 检查控制面板、按键和显示数值。 XXX每月进行维保。 3) 直立式玻璃四门风冷冷藏柜 进行清洗，检查控制面板、按键和显示数值。 XXX每月进行维保。 4) 切片机 检查开关和电源部分是否正常工作。 检查电机工作是否正常。 对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴。 XXX每月进行维保。 2) 星星平台雪柜（双开门）保养、维护 XXX每月进行维保。 2、西餐热菜 1) 电磁炉 检查电源部分是否正常工作。 检查面板按键功能是否正常。 XXX每月进行维保。 2) 四眼灶连烤箱柜 检查风机、电控盒和接线盒是否正常。 进行点火测试。 XXX每月进行维保。 3) 扒烤炉 检查燃气阀门部分是否正常。 检查燃气灶头是否正常。 检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否正常。 XXX每月进行维保。 5) 星星平台雪柜（4抽屉） 对设备压缩机进行检验，清洗过滤网和过滤器。 检查控制面板、按键和显示数值。 XXX每月进行维保。 6) 星星平台雪柜（3门） 进行清洗，检查控制面板、按键和显示数值。 XXX每月进行维保。 7) 面火炉 检查电气线路和开关是否正常。 XXX每月进行维保。 4) 多功能烤箱 XXX每月进行维保。 3、亚洲美食 1) 宴会保温车 检查电加热是否正常工作。 检查温控开关是否正常。 XXX每月进行维保。 2) 星星平台雪柜 进行清洗，检查控制面板、按键和显示数值。 XXX每月进行维保。 3) 双头烤炉 检查燃气阀门和燃气灶头是否正常。 XXX每月进行维保。 4) 中式炉灶 检查燃气阀门和燃气量调整阀是否正常。 XXX每月进行维保。 5) 中式蒸锅 检查燃气阀门和燃气量调整阀是否正常。 XXX每月进行维保。 6) 电磁炉 检查电源部分是否正常工作。 检查面板按键功能是否正常。 XXX每月进行维保。 7) 双头蒸锅 检查燃气量调整阀是否正常。 XXX每月进行维保。 1.单头蒸锅连七星灶需要检查电加热管是否正常，温控器是否工作正常，温度显示值是否准确。每月需要进行一次检查。 2.后厨房走道需要检查燃气阀门是否正常，燃气灶头是否正常，燃气量调整阀是否正常。可倾斜式平底锅头和汤锅需要检查蒸汽阀门是否正常，蒸汽管路是否有漏点。每月需要进行一次检查。 3.双头煤气灶车需要检查灶头是否有燃气，是否工作正常。每月需要进行一次检查。 4.咖啡机需要检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换。进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度。每月需要进行一次检查。 5.热水器、微波炉、宴会保温车、制冰机连储冰箱、雪花机连储冰箱每月需要进行一次检查。 6.蔬菜水果加工间中的单星水台需要对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴。冷藏库需要清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。土豆去皮机需要检查电气部分是否正常，机械部分是否正常。风幕机需要检查电气部分是否工作正常，风量是否正常。榨汁机需要每月进行一次检查。 7.肉房中的风幕机需要检查电气部分是否工作正常，风量是否正常。冷库需要清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。绞肉机需要检查电气部分是否正常，机械部分是否正常。每月需要进行一次检查。 对于洗碗间的设备，如双星水台、洗碗机和花洒龙头，需要每月进行检查和清洗，确保感应器、水嘴流量、电气部分和节门等都正常运作。外置加热器还需要检查电气线路和电磁阀是否正常。西饼房的设备，如和面机、搅拌机、面团分割机、吐丝加热炉、双头电磁炉、星星平台雪柜器、酥皮机、华夫炉、XXX平台雪柜器、台式搅拌机和双门高身低温雪柜器，也需要每月进行检查和清洗，确保电气部分、机械部分、电加热部分、设备压缩机、过滤网和过滤器等都正常运作。最后，单星水柜也需要每月进行检查和清洗，确保感应器、水嘴流量和过滤嘴等都正常。 查加水及洗涤效果是否正常，清洗过滤器。 每月一次XXX 2)饮料机 检查电气部分是否正常，清洗混合阀及 出水口，检查制冰机及制冷系统是否正常。 每月一次XXX 3)冷热饮水机 检查电气部分是否正常，检查制冷系 统及加热系统是否正常，清洗过滤器及出水口。 每月一次XXX 4)冰箱 清洗内部及外部，检查制冷系统及电气 部分是否正常，检查门封及门框是否损坏。 每月一次XXX 5)微波炉 清洗内部及外部，检查电源及控制面 板是否正常，检查加热效果是否正常。 每月一次XXX 6)面包机 清洗内部及外部，检查电源及控制面 板是否正常，检查加热效果是否正常。 每月一次XXX 7)热水器 检查电气部分及加热系统是否正常。 清洗过滤器及出水口。 每月一次XXX 8)洗碗