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第1页/共41页孕妇乳母营养配餐第2页/共41页实用营养配餐的三大原理第3页/共41页实用营养配餐的四大步骤第4页/共41页步骤一：确定能量第5页/共41页步骤二：选配食物第6页/共41页步骤三：编制食谱第7页/共41页第8页/共41页食物交换表第9页/共41页第10页/共41页第11页/共41页第12页/共41页点击添加文本点击添加文本点击添加文本早餐要吃好午餐要吃饱晚餐清淡并要早点击添加文本第13页/共41页第14页/共41页312实用营养配餐 ——2200kcal孕期营养餐速配乳母营养餐速配城市男性营养餐速配第15页/共41页孕期营养餐速配第16页/共41页一、孕期营养配餐（一）孕前期（1800kcal）1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。 动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。 叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。2、常吃含铁丰富的食物。 动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。 黑木耳、红枣等植物性食物。 富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC3、保证摄入加碘食盐。4、戒酒、禁酒。第17页/共41页（二）孕早期（1800kcal）1、膳食清淡、适口。2、少食多餐3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 每天至少摄入谷类200g4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。 补充叶酸400-600毫克/天。5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。 不主动、不被动吸烟和饮酒第18页/共41页减轻早孕反应（妊娠反应）的措施保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。膳食应清淡、易消化，少食多餐。多吃蔬菜、水果等碱性食物。适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。避免油腻食物和甜品。第19页/共41页（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。2、适当增加奶类摄入量。3、常吃含铁丰富的食物。 蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视网膜宫内发育极为重要）。 蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源） 孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的钙，或400g-500g的低脂牛奶。 除碘盐外，每周至少进食一次海产品。第20页/共41页4、适当身体活动，维持体重的适宜增长。5、禁烟、戒酒。体重适宜增加的目标值因孕期体重而异孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g第21页/共41页第22页/共41页案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐 案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。配餐要点：孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生成指数），少食多餐第23页/共41页乳母营养餐速配第24页/共41页二、乳母营养配餐膳食能量1800+500kcal1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量2、适当增饮奶类，多喝汤水3、产褥期食物多样，不过量4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡5、科学活动和锻炼，保持健康体重第25页/共41页产褥期营养配餐要点产褥期——精、杂、稀、软、温1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻2、膳食结构均衡3、汤水适量4、口感软烂5、“温补”，利水排毒，补益气血。薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、乌鸡等。第26页/共41页第27页/共41页第28页/共41页第29页/共41页作业:针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）第30页/共41页轻体力劳动男性 营养餐速配第31页/共41页 做个男人不容易工作和生活压力大（心理压力大）生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等）饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。第32页/共41页案例分析（一） 徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。 饮食及生活习惯调查结果： 1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病第33页/共41页第34页/共41页第35页/共41页第36页/共41页第37页/共41页第38页/共41页案例分析（二） 李