面包知识—面包的种类教学课件.ppt

面包知识—面包的种 类 前言脆质面包—法国面包、杂粮面包 课程大 纲3 烘焙中面团的解冻 1、英国英国面包以复活节十字面包、香蕉面包以及斯康面包闻名 2、德国 3、法国 4、意大利爵巴塔（恰巴塔）是意大利罗马尼亚区的代表面包，因其外型很像意大利人平常所穿的拖鞋，因而被称Ciabatta（意大利文拖鞋之意） 5、台湾台式面包4大天王有：菠萝面包、葱花面包、红豆面包、奶酥面包。 课程大 纲2 世界中的面包特色3 烘焙中面团的解冻 1、欧式面包与亚式面包的区别：亚洲：我们吃的面包则是作为点心,或者说是甜品的一种，也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以，这样的面包多用黄油、蛋、奶