食品安全相关法规、制度培训试题.pdf

食品安全相关法规、制度培训试题 1.冷藏、冷冻柜 （库）里结的霜过厚时不用处理。 对 错(正确答案) 2.可以用木质的、易掉渣的设备工器具用于处理食品。 对 错(正确答案) 3.荤菜、水产、素菜可以用同一个水池清洗。 对 错(正确答案) 4.对配送的膳食应当做好验收、登记、留样 （冷藏条件下存放48小时以上，每个 品种留样大于125g）工作，不需要填写销毁时间。 对 错(正确答案) 5.餐具保洁柜、保温箱应当定期清洗、消毒，保持洁净，可以存放其他物品。 对 错 正确答案( ) 6.仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，