NY_T 4054-2021CN生牛乳质量分级.pdf

ICS 67.100.10CCS X 16NY中华人民共和国农业行业标准NY/T4054—2021生牛乳质量分级Quality grading of raw cow milk2021-12-15发布2022-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 4054—2021前言本文件按照GB/T1.1一2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274)归口。本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质董监督检验测试中心（北京)。本文件主要起草人：王加启、张养东、郑植、刘慧敏、孟璐、赵圣国。 NY/T 4054—2021生牛乳质量分级-范围本文件规定了生牛乳质量分级的术语和定义、技术要求、取样、检验方法和检验规则。本文件适用于生牛乳质量分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的够改单)适用于本文件。GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009, 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009. 6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 19301食品安全国家标准生乳NY/T 800生鲜牛乳中体细胞测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1生牛乳raw cow milk从健康的泌乳奶牛乳房中挤出的无任何提取或添加的常乳。[来源;GB19301—2010,3.1,有修改]技术要求4. 1通用要求用于质量分级的生牛乳应符合GB19301的规定。4. 2脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求应符合表1的规定。表1生牛乳脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数质量分级要求项目等级特优优合格Bb-g/100 g3. 43. 3蛋白质，g/100g3. 1≥3. 0≤5. 0X 10*≤1. 0X10°应符合GB19301的规定通落总数，CFU/mL体细胞数，个/ml.≤3. 0X10°≤4. 0X10°取样测定样品应从牧场储奶罐或运奶槽车中采集。在牧场储奶罐或运奶槽车搅择均勾后，分别从上部、中要求，检验方法6. 1脂肪的检验方法按照GB5009.6的规定执行。 NY/T 4054—20216.2蛋白质的检验方法按照GB5009.5的规定执行。6. 3菌落总数的检验方法按照GB4789.2的规定执行。6.4体细胞数的检验方法按照NY/T800的规定执行。7检验规则7.1组批以装载在储奶罐或运奶槽车中的同一牧场生牛乳为一组批。7.2判定规则测定样品的脂肪、蛋白质、菌落总数、体细胞数等指标，根据测定值判定单项指标的质量等级，按照等级最低的单项指标判定该组批生牛乳的质量等级。 NY/T华人民共和国农业行业标准生牛乳质量分级NY/T 4054—2021**中国农业出版社出版（北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100125网址::www, ccap. com, cn)北京印刷一厂印别新华书店北京发行所发行各地新华书店经销***开本 880mmX1230mm 1/16印张 0. 5字数10千字2022年4月第1版2022年4月北京第1次印书号：16109·8949定价：16.00元版权专有侵权必究NY/T4054-2021举报电话：（010