微量元素的功效.docx

微量元素与人体健康 1、微量元素与生长发育 铁、铜、锌、锰形成的酶和碘形成的甲状腺素，均有促进生长发育的作用， 缺乏，均引起生长发育的停滞，补充，可以加速生长发育和体重的增长，增强体质。 缺锌：可发生先天性畸形 缺铜：小脑发育不全，大脑萎缩，贫血。 缺碘：先天性可汀病，甲状腺肿，呆小症。 钙骨骼变态 钙 骨骼变态 胆结石，白内障，影响心脏血液流通 元素 缺乏时的病症 积累过多时病症 铁 贫血 血色素沉积症，损害基因的氧化作用 铬 糖尿病，动脉硬化 致肺癌 铜 贫血 神经失常。动作震荡（威尔逊病） 锌 发育停滞，抑制性成 熟，降低免疫功能 致胃癌 镍 血红蛋白和红细胞减 少 致肺癌及鼻窦癌 钴 恶性贫血 红血球增多症 锰 骨骼变态，关节脆弱 运动失调，震颤性麻痹症（帕金森症） 镁 痉挛 麻木 2、微量元素与内分泌、免疫和感染 2、微量元素与内分泌、免疫和感染 微量元素不足或过多，都会干扰内分泌的功能。 缺锌铜降低脑垂体、肾上腺内分泌 缺铬影响胰腺的分泌等等 微量元素与感染和免疫 微量元素的含量变化既影响着人体也影响着微生物。机体的铁铜锌等微量元素的不足和过多，均可减弱免疫机制，降低抵抗力，助长细菌感染。因此，机体需要一个“营养免疫”的适宜的微量元素浓度。 3、微量元素与心血管、血液系统 Zn/Cd 比值增大，抑制高血压的发生 Zn/Cu 比值增大，诱发冠心病 缺 Cu 可引起高尿酸血症 Cr、Mn、Se 可防治动脉粥样硬化 Si 可维持动脉内膜完整、通透性、弹性 Li、Sr 等可降低心血管疾病的死亡率 Fe、Cu、Zn 等影响创伤的愈合4、微量元素与神经系统 缺铁可以引起行为的改变 缺碘可以引起中枢神经的系统的病变 缺锌儿童智力发育不良 缺铜可以引起大脑皮质萎缩，智力降低 缺 Li、Co 会影响智力的发展 铅镉锰量过多干扰智力的发育5、微量元素与肿瘤 微量元素不能由人体组织合成，环境中微量元素的分布和含量，直接影响人 的摄入量和体内的储存量，不同的摄入量和储存量影响着人的健康状况，同样影响着人的肿瘤的发生和发展，同时具有地理和地域性的分布特征。 6、微量元素协同与拮抗作用 锰能促进铜的利用，铜能加速铁的吸收和利用，铁、锰、铜、钴有生血协同作用。 镉能减少锌的吸收和生物学功能，锌能拮抗镉的毒性；铜能拮抗钼的毒性； 硒能拮抗镉的毒性，砷能减弱硒的毒性，而钴能增强硒的毒性。铁和锰既能相互干扰在消化道的吸收过程，又能协同生血效果。 7、微量元素的安全范围 微量元素浓度——生物相关图 8、各元素概述 1)人体中的水、蛋白质、酶、核酸 除硅以外的 11 种宏量元素在人体内的质量分数达到 0.9998，其中氧、碳、氢和氮共为 0.966，它们和磷、硫一起组成了人体最基本的营养物质：水、糖、蛋白质、脂肪和核酸等。 水：在人体内的质量分数为 0.65，存在于所有组织和器官中。水分子有强极性，介电常数大，是极好的溶剂，体内许多物质都溶解或悬浮在水中。生物体通过水从外界吸取养分，并输送到全身，藉以维持生命 蛋白质：体细胞中最重要的有机物质之一。除含有碳、氮、氧、氢外，还有 蛋白质：体细胞中最重要的有机物质之一。除含有碳、氮、氧、氢外，还有 少量的硫，有时还含有磷、铁、锌、铜、锰和碘。凡是构成生物体的结构物质（如： 肌肉蛋白）、加速体内化学反应的生物催化剂 ?? 酶、调节生理作用的肽类激素、运输氧的载体 ?? 血红蛋白、抗体以及病菌、病毒等，其本质皆为蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。金属离子和蛋白质组成生物配合物后，金属离子影响蛋白质的电子结构和反应能力，并对蛋白质结构起稳定作用。 酶：由氨基酸组成的一类具有催化性和高专一性的特殊蛋白质，其生物功能 是用作生物催化剂。有金属离子参加催化反应的酶称为金属酶，现在已对锌、铁、铜、锰、钼、镁、钴、钙、钾和钠等金属离子与酶的作用进行了大量的研究。 核酸：生物遗传的物质基础，是一类重要的生物大分子。在体内它常与蛋白 质结合成为核蛋白。核酸降解可产生多个核苷酸。二价的镁离子、锰离子等可通过酶的作用影响核酸的复制、转录和翻译过程。 2)以下是一些宏量金属元素的生物功能的初步介绍： 人体中的钾钠钙镁钠和钾： 钠、钾时肌肉及血液的主要成分，和氯离子的主要生理作用是维 人体中的钾钠钙镁 钠和钾： 钠、钾时肌肉及血液的主要成分，和氯离子的主要生理作用是维 持体液的解离平衡、酸碱平衡和渗透平衡。钠离子和钾离子之间的主要差别是它 持体液的解离平衡、酸碱平衡和渗透平衡。钠离子和钾离子之间的主要差别是它 们的离子半径和水合能差异很大，这对于生物体系而言是本质的。因此，钠离子 们的离子半径和水合能差异很大，这对于生物体系而言是本质的。因此，钠离子 主要存在于细胞间质和外液，钾离子主要存在于细胞内液。钠在血液中较钾为多， 而在乳汁