NY_T 523-2020CN专用籽粒玉米和鲜食玉米.pdf

ICS 67.060B 22中华人民共和国农业行业标准NY/T5232020代替NY/T524—2002、NY/T521—2002NY/T597—2002.NY/T520—2002、NY/T 522—2002,NY/T 523—2002,NY/T 690—2003专用籽粒玉米和鲜食玉米Specialty grain maize and fresh corn2020-03-20发布2020-07-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 523—2020附录A（规范性附录）爆花率、膨爆信数检验方法A.1材料玉米油：符合GB/T19111的要求。A.2仪器和设备A2.1爆玉米花机：可控温，温度可达230℃以上，且带有拆装置，A.2.2直筒量简：100mL，A.2.3锥形量筒：500mL、1000mL。A.2.4长方形瓷盘或不锈钢盘。A. 3操作方法开机后做2次预爆，从第三次开始测定。从样品中，随机选出测试样品3份，各50mL，用直筒量筒测量，当粒数不足200粒时，可适当增加测试体积，根据预爆时的爆花温度和锅体的升温情况，设置爆米花机温度，称量样晶体积40%～50%的玉米油，加入已预热的爆米花机中，当溢达到170℃~190℃时（根据粒型大小和品种类型选择温度)，迅速加人样晶，爆裂2min左右，当爆裂声闻隔大于5s时，迅速停止加热。取出样品，倒人瓷盘中，平铺冷却30s左右后，匀递例人形量筒中，读出样品爆表后的体积，再例人瓷盘中数出未爆花粒数、已爆花粒数、蝶形或球形粒数。裂开的玉米粒或达不到食用水平的小花不作为已爆花计数，需要时可通过品尝判定，被玉米花提前带出或炸出的完好而尚未爆花的籽粒，按正常已爆花计数和计算体积。重复测试3次，计算样品的爆花率和膨爆倍数，操形或球形粒数用于爆裂玉米类型判别。A.4结果计算爆花率和影爆倍数按式(A1)、式(A2)计算，P sK(K +K,)× 100(A. 1)M -AV,(A. 2)式中；P爆花率，单位为百分号（%)；K样品中已爆花的粒数，单位为个；K,样品中未爆花的粒数，单位为个；M膨爆倍数，单位为倍；V样品爆裂后体积的数值，单位为毫升（mL)；样品爆裂前体积的数值，单位为毫升（mL)。最后结果用3次测定结果算术平均值表示，保留至小数点后1位。 NY/T 523—2020附录B（规范性附录）鲜玉米穗外观品质评价要求随机选取3穗及以上具有代表性的鲜玉米稳，进行外观状况评价，先观察苞叶外观，剩下莅叶后依次观察果稳外观、籽粒表面状况和籽粒整体情况.根据.玉米穗的整体情况给出评分，甜玉米/精玉米/甜加糯玉米外观晶质评分表见表B1。表 B. 1甜玉米/榻玉米/甜加糯玉米外观品质评分表指标评分·分具体措速9~10新鲜禁钻，粒叶深绿·包被完费，收口良好，无医尖苞叶外观7~8新鲜替站，看时绿，包被较完能，收口粉靠、无露尖10 分4~6较为新解整结，叶浅绿，包被基本完整，保突≤1cm1~3不新鲜发黄、发干，整洁度差，秘叶仅美不完整，录实1cm9~10稳整一数.基本无先尖·无秀采穗外双观7~8稳基本一致，无尖1cm.光先尾鲜至米稻10 分5~6糖型精有差异，壳尖2cm.无尾1cm外现状况1~4稳型差异较明显，秀尖2cm，无尾1cm30 分籽较表面3~4籽数其有乳熟时应有的色泽，无虫咬，无霉变损伤粒少于5粒状况4分2~3色泽较兹，无霉变，奥咬、提伤粒≤10粒1籽粒失去乳熟时应有的色译，点咬，留变、伤较大于10教5~6籽粒馋满、平禁、粒型基本一致粒较深·排列整齐紧密，穗行直籽粒整体有个别籽较不偿端、不平整，轻型销有异，粒深教没，挣列较为整齐紧密，穗行情况6分教真、有轻微族1~2籽粒施满皮和平蒙度较差，秘型有差异，粒保浅，排列不整齐、松放，德行素乱且绿旋明显 NY/T 523—2020附录C（规范性附录）玉米蒸索品质试验方法C.1仪器和设备C.1.1蒸锅，C.1.2电磁炉。C.1.3带刻度钢板尺。C.1.4切刀，C.1.5计时表，C. 2评定要求C.2.1感富分析实验室应符合GB/T13868的要求。C.2.2品评人员按GB/T16291.1的规定挑选出5名10名优选评价员，评价员在品评前1h不吸烟、不吃东西，但可以喝水；品评期间具有正常的生理状态，不使用化妆品或是其他有明显气味的用品。C.2.3品评份数和品评时间每次试验每名评价员的品评样品保持在9份以内（含参照样品），当试样为9份以上时，应分成2次以上进行试验；当试样不足4份（含参照样时，可以将同一试样重复品评，但不得告知评价员。同一评价员每天品评次数不得超过2次，品评时间安排在饭前1h或饭后2h进行。C.3操作方法C.3.1试样制备随机拍取具有代表性的试样5稳～10穗，除净莅叶和玉米领。C.3.2蒸煮将每个样品放人单独的蒸锅蒸屉内，盖上锅盖并加热。蒸锅中