GH 1013-1998香菇.pdf

GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1013—1998香菇Lentinula edodes(Berk.)Pegler1998-11-09发布1999-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1013—1998言香菇是世界上大宗食用凿，分布于北半球的温带到亚热带地区。人工栽塔香菇源于中国浙江南部，已有800多年历史，成为食用菌的主要品种。本标准是对SB/T10039—1992《香菇的修订。修订时保留了SB/T10039中仍然适用的内容，同时根据实际情况做了如下修改：1.定义中增加了原木香菇、代料香菇、裂盖；2.适用范围修改为适用于原木香菇和代料香菇；3.产品等级将等外级修订为普通级；4.产品分类中增加了等外菇、片菇、碎菇、菇柄等。本标准从生效之日起，同时代警SB/T10039—1992.本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。本标准起草单位：浙江省庆元县食用菌办公室。本标准主要起草人：刘辉、甘长飞、徐航春、刘宝兴。 GH/T 1013—19988.3.3遵免挤压，8.3.4鲜香菇宜用可调温冷车运翰。8.4贮存8.4.1干香菇应在避光、常溢、阴凉干燥处贮存，防虫蛙、防鼠咬，夏季要求在冷散库内忙存。8. 4- 22鲜香菇采收后必须及时加工、包装，并进入1~4冷库，8.4.3严禁与有率物质或其他气味重的物质混放。 GH/T 1013—1998中华人民共和国供销合作行业标准菇GH/T 1013~-1998中国标准出版社出舰北京复兴门外三里河北街16号部改编码：100045话国标准出版社案整岛印剧厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得解印开本880X12301/16印张1字数18千字1999年5月第一版1999年5月第一次印别印数1800*书号：155066·2-12534定价10.00元标目37255 中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1013—1998香菇代誉 SB/T 10039—1992Lentinula edodes (Berk.) Pegler1范围本标准规定了各等级干香菇、鲜香菇的技术要求、试验方法、检验规则，以及对标患、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于原木香菇和代料香菇。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用面构成为本标准的条文。本标准出版时，所示服本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T质直方体运输包装尺寸系列GB/T 5009.10-1996食用菌相纤维的测定方法GB/T 5737—1995食品塑料周转箱GB 7096—1996食用菌卫生标准GB/T菜型料转箱GB品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 9693--1988食用菌包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 12728—1991食用术语GB/T 125301990食用菌取样方法GB/T 12531—1990食用菌水分测定GB/T 12532—1990食用菌灰分测定GB/T 12533—1990食用菌杂质测定GB/T 15672—1995食用菌总糖含量测定方法GB/T 15673-1995食用菌相蛋白质含量测定方法定义本标准采用下列定义。香菇[Lentinulaedodes（Berk.）Pegler]，又名香草、香信、香燕、冬菇、椎茸（日本）。属担子菌亚门、层菌纲、侧耳科，子实体肉质或近肉质。3.1除本标准另作规定，其余术语按GB/T12728定义3.2原木香菇用原木和段木栽培的香菇。3.3代料香菇用木屑等原料代替原木或段木栽培的香菇。中华全国供销合作总社1998-11-09批准1999-03-01实施1 GH/T 1013—19983.4开伞度菌盖相对两卷逆内边缘的距离与菌望宽度的比例，平展为10分，以“分表示。3.5厚莓除菌盖外层和菌裙以外的菌肉厚度，以匾米表示，3.6大小菌盖的直径，以厘米表示。3.7残缺菌益破损，不完整。3.8裂盖菌盖边缘裂开。3.9虫伤虫害痕迹。3.10霉变需菌侵染痕迹，3.11杂质除香菇外的一切有机物和无机物。4’产品分类4.1干香菇新鲜香菇经过干燥加工处理。4.1.1花菇菌盖有天然裂纹的香菇。4.1.2、厚菇菌肉厚无明显裂纹的香菇。4.1.3薄菇菌盖平展、菌肉薄的香菇。4.1.4等外菇颜色较好，例帮或残缺、形状不规则的香菇。4.1.5片菇纵切成片状的加工香菇。4.1.6碎菇不规则香菇的碎片。4.1.7菇柄支择菌盖的柱状体，4.2鲜香菇采收后未经处理的新鲜香菇。4.2.1保鲜菇经保鲜技术处理，保持鲜香菇原有风味的鲜香菇。4.2.2鲜花菇采收时菌盖有天然裂纹的鲜香菇。5技术要求5.1感官指标2 GH/T 1013-19985. 1. 1花菇感官指