DB37T 1419-2009绿色食品 花菇生产技术规程.pdf

1CS 65.020to gDB37山东省地方标准DB37/T色食品花菇生产技术规程2009-12-14发布2010-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：淄博市蔬菜办公室、淄博市质量技术监督局。本标准主要起草人：张吉禄、刘洪玉、田学、苏建吕、张日军、杜兴程。 DB37/T色食品花菇生产技术规程1范围本标准规定了绿色食品花菇的菌种选用、原料准备、接种、栽培管理、采收、病虫害防治等技术标准。本标准适用于山东省绿色食品花菇标准化生产。22规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的写用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB4285农药安全使用标准GB/T12728食用菌术语NY/T391绿色食晶产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药便用准则3术语和定义B/T12728中食用菌术谱及下列床语和定义适用于本标准。3.1花菇花菇是香菇在特定环境条件下的一种形态变异。在香菇生长阶段，当遇到气温高夜低、空气湿度虽干夜湿的气候条件下，香菇菌盖表皮细胞分裂变慢，发展到一定程度就出现“皮包不住肉”，菌盖表皮开裂，出现不规则裂纹，这种特殊形态的香菇做花菇。3.2转色菌丝在培养基内生长到一定阶段，由代谢产生色素而变色。4产地环境应符合NY/T391绿色食品产地环境技术条件之规定。5生产管理措施5.1菌种5.1.1品种选择应选择中低温型、花菇率高的品种。用于保鲜出口的花菇品种，应选择朵型圆整，菇柄正中，柄短，菇肉肥厚，卷边整齐，迟开伞，菇体含水量低的品种。用于脱水加工的花菇品种，要求朵型圆好，菇楷细，菇盖龟裂纹深。5.1.2菌种质量选用的菌种要符合农业部《食用菌菌种管理办法》之规定：第四章菌种质量第二十五条农业部负责制定全国菌种质量监督抽查规划和本级监督抽查计划，县级以上地方人民政时农业行政主管部门负责对本行政区域内围种质量的监督，根据全国规划和当地实际情况制是本级监1 DB37/T1419—2009督抽查计划。菌种质量监督抽查不得向被抽查者收取费用。禁止重复抽查。第二十六条县级以上人民政府农业行政主管部门可以委托菌种质量检验机构对菌种质量进行检验。核合格。第二十七条围种质量检验机构应当配备围种检验员。围种检验员应当具备以下条件：（一）具有相关专业大专以上文化水平或者具有中级以上专业技术职称；（二）从事菌种检验技术工作3年以上：（三）经省级以上人民政府农业行政主管部门考核合格。第二十八条禁止生产、经营假、劣菌种。有下列情形之一的，为假菌种：（一）以非菌种目充菌种：（二）菌种种类、品种、级别与标签内等不符的。有下列情形之一的，为劣菌种：（一）质量低于国家规定的种用标准的：（二）质量低于标签标注指标的：（三）菌种过期、变质的。5.1.3禁止使用转基因菌种。5.2配方5.21配方一木屑78%，麸皮20%，熊糖1%，石膏1%，料水比为1：1。5.22配方二木屑78%，麸皮20%，石膏2%，料水比为1：1。5.3原料准备5.3.1木屑无霉变、无杂菌，较粗（单独加工)，水分含量低于13%，以硬质调叶树木为佳。腐朽树木不能使用，含芳香物质的松柏杉不能使用。5.3.2麸皮新鲜、干燥，无霉变、无杂菌、无虫蛀、不结块，注意防潮、防发热、防变酸。5.3.3燕糖5.3.4石膏粉选择农用石膏粉，生熟均可。5.4拌料严防杂菌污染，拌料要做到“三均匀”，即原辅料均匀、干湿均匀、酸碱度均匀。操作速度要快：料水比为1：1，酸碱减度准确。5.5装袋将培养料按1kg干料的量装于低压聚乙烯塑料袋（15cm×55cm），检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤。5.6灭菌将袋装于灭菌灶内，摆放时要留有一定间隙。常压下，料袋进灶升温至100℃不超过8h。升温至100℃保持24h，中途严格检查，不停火、不降温、不缺水，确保灭菌彻底。灭菌完毕，温度降至60℃左右，开灶卸袋。运袋过程中，应严防雨淋和划破袋面。5.7接种2 DB37/T 141920095.7.1药品要求使用的药品要符合NY/T393绿色食品农药使用准则之规定。5.7.2消毒接种前，接种室(箱)内要严格消毒，可采用紫光灯，消灭空气中的杂菌。消毒半小时后，进入接种室（箱)，进行接种。接种员要作好个人卫生，穿隔离服，戴防护手套。5.7.3接种检查菌种，如有不合格的菌种，应立即剔除。接种时，先将菌袋接种面用75%药用酒精擦拭一遍用接种棒经消毒后插入料袋，形成一个接孔穴，深度2cm左右，