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认识食品添加剂之反式脂肪酸
认识食品添加剂之反式脂肪酸
一、概述
一、概述
在我们常食用的食品中，食品添加剂是是并不可少的。很多人对食品添加
剂存在误解，认为是不法商贩为了牟取私利而在食物中添加的有毒有害物质。
其实，这是是一种偏见。
其实，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工
艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有 23 个
类别， 2000 多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、
膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、
增稠剂、香料等。而多数的食品添加剂是合法且对人体无害的。
但是， 除去
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