DB37T 1477-2009大蒜冷藏技术规程.pdf

ICS 67. 080. 01DB37山东省地方标准DB37/T1477—2009大蒜冷藏技术规程2009-12-31发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：济宁市质量技术监督信息所、金乡县质量技术监督局、金乡县农业局、金乡县成功果蔬制品有限公司。本标准主要起草人：李民、孙大勇、冯德吴、张永全、周天生、林华、戴雯、郑伟、王翠英、下茂启、韩伟、王汝平、翟玉芹、王加兵、马景波、卡倩倩、何娜、任德国、闫文娟、李建侠。 DB37/T1477—2009大蒜冷藏技术规程1范围本标准规定了大幕冷减的技术要求及质量检测方法。本标准适用于大蒜的冷藏。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T8559苹果冷藏技术GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8867蒜答简易气调藏技术SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件SB/T10348大蒜3冷藏大蒜的质量要求和采收条件3.1冷藏大蒜的质量要求3.1.1冷藏用的大薪应具有本品种的感官特征。3.1.2蒜头要坚实饱满、完整、洁净、无附着外米水分和药物残留、无机械伤和病虫害。3.2采收条件3.21采收期：大蒙采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在茶收获后15-20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。3.22采收过程中做到轻拿轻放，尽量避免机械伤。3.3包装材料3.3.1可采用透明袋、亮袋或按出口要求等进行包装入库。3.3.2包装物应符合SB/T10158的要求。4冷藏技术4.1入库前的准备4.1.1设备检修：大入库前检修设备，保证设备可以正常运行。4.1.2库房内需设置格架。货架的规格可参照GB/T8867中附录A。4.1.3库房消毒：入库前应进行库房的清扫，然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。可参照GB/T8559中附录C规定进行。4.1.4降温：在入库前3天，对库房进行降温，使库温达到一2℃～一1℃。4.2入库量4.21一次入库不要超过库容量的1/5。4.22根据不同包装合理安排货位、堆码形式和高度。货排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致，以保持库内温湿度均谢。4.23为了方便检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。4.24货位堆码要符合表1的要求。1 DB37/T 1477—2009表1 货位堆码要求0. 20. 3m蹈冷风机1. 5m距库顶0. 50. Gin垛间距离0. 30. 5m库内通道宽1. 21, 8n煤底热材高度0. 10, 15m4.3库房管理4.3.1专库专用贮藏大幕的冷藏间要专库专用，不应和其它果蔬产品混存。4.3.2温度4.3. 2.1大标冷减的最低温度为一5℃，最适置的顶减温度为一3℃～一2℃。4.3.2.2温度测定按GB/T8559的规定执行。4.3.2.3在整个冷藏期间要保持库温稳定，波动幅度不得超过土1℃。4.3.3湿度4.3.3.1相对湿度：不应高于80%，65%~75%较适宜。4.3. 3.22测湿仪器的精度要求不得超过土5%。4.3.4通风换气4.3. 4.1气体成分：0不低于1%，较适宜的为1%～3%；00最高不超过8%，较适宜的为5%～7% o4.3. 4.2为确保库内空气新鲜，库房每半个月左右，要利用夜间或早上低温时进行通风换气（散开所有通风口，开动排风机械）但要严防库内温度、湿度的波动过大。4.3.5大蒜贮藏期常见的病害及防治大标减期常见的病害是干腐病，是种蜡质败环现象，即标稍微下陷，离开叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜艇呈琥珀色，稍透明，似糖渍状，触感较硬挺，富弹性，病部可产生橙红色霉层。防治措施重点是田间裁培上轮作、药剂防治、免伤采收，贮藏期间控制低温低湿。贮减期如发现幕皮感染霉菌，一般可采用大幕专用烟需剂熏蒸，同时注意控制藏温度，加强库内通风。4.4出库指标4.4.1出库大幕不干枯、萎需，不得出现过度脱水和发芽情况：4.4.2大幕幕头饱满，感官特征应符合SB/T10348的要求。4.5出库注意事项4.5.1出库时，内外温差大，要求缓慢升温，以防大蒜表面结露。4.5.2冷藏期间的大幕，要定期进行质量检查，发现问题及时处理。5检验规则5.1组批规则同品种、同等级、同一车次、同时入库的作为一个检验批次。5.2抽样方法按照GB/T8855中的有关规定执行。货单填写内容应和实际货物完全相符，凡货单与实物不符或品种、等级、数量等混