DB1506_T 14-2020养老机构服务操作规范.pdf

ICS 03. 080. 99A 12DB1506鄂尔多斯市地方标准DB1506/T 14—2020养老机构服务操作规范Standard operating procedures of services for senior care organization2020-01-08发布2020-04-07实施鄂尔多斯市市场监督管理局发布 DB1506/T 14—20205.3.2.10为老年人进行体位转移，应达到以下基本要求：a)护理员操作前洗手，翻身前与老年人沟通，询间老年人需求；b):为老年人翻身时动作轻柔，掌握节力原则，对于体重的老年人，可以两人协作或使用翻身带，以免用力不当扭伤，使用床挡，以免老年人坠床：c）体位保持功能位，老年人舒适，控制老年人II度及以上压疮在院新发生率低于5%。5.3.2.11为老年人进行床单位整理，应达到以下基本要求：老年人每日晨起、午睡后，护理员进行老年人床铺的清扫整理，保持老年人床铺干净、平整、无渣屑，适宜老年人躺卧：b)对于卧床的老年人，在三餐后、晚睡前进行床铺的清扫整理，避免食物残渣掉落床上，引起老年人不适及压疮：c）与老年人沟通语气和离，吐字清楚，征询老年人意见。更换老年人卧位时及时询间老年人需求，摆放体位处于功能位d)更换床单位时注意保护老年人，防止坠床：e)护理员扫床时口罩，床刷要一床一刷，不可混用，防止交叉感染：保持被子松软，被头饱满充实，床单平整无皱褶，枕头平整，高低合适。5.3.2.12为老年人进行睡眠照料，应达到以下基本要求：a) 创造睡眠条件，促进老年人睡眠。保持老年人室内温度适宜，环境安静，光线适宜：检查老年人床铺有无渣屑，保持被褥平整，枕头高低适宜：老年人睡眠质量不好时，帮助采取适当的措施，夜间有适当的照明设施，开夜灯或地灯，以免光线过暗造成老年人看不清周围景物而发生跌倒坠床等安全间题d)护理员夜间遗视时要轻手轻脚，停留时间适宜，不影明老年人睡眠：夜间温度下降，老年人觉醒时，为老年人增盖薄被5. 3. 2. 13应保留提供服务的相关资料和记录。记录应及时、准确、真实、完整，责任人签字确认。5.3.2.14做到每日自查，每周重点检查，每月进行效果评估。5.4膳食服务5.4.1服务内容5.4.1.1提供膳食服务应根据营养学、卫生学要求和老年人生活习惯、地域特点、民族习惯、宗教信仰制定菜谱，为老年人提供营养丰富、全面合理的均衡饮食服务。5.4.1.2服务范围包括：食物的采购、处理、储存、烹饪、供应过程，以及提供适宜的就餐环境和为老年人提供膳食及食品的卫生监控管理。5.4.1.3针对不能去餐厅就餐老年人，应提供将饮食送到居室的服务5.4.2服务要求5.4.2.1养老机构宜配备专职或兼职的营养师（士），提供膳食服务的人员应经过专业的培训，并持有健康合格证。5. 4.2. 2膳食服务人员应每年体检1次，保留体检记录7 DB1506/T 1420205.4.2.3膳食服务人员应勤洗澡、理发、勇剪指甲、洗衣服，工作时应穿戴工作衣（围裙)、帽，上班前、大小便后，坚持洗手消毒。5.4.2.4食谱的制定应结合老年人生理特点、身体状况、民族和宗教习，低盐、低脂、低糖、租细搭配。5. 4. 2.5营养配餐应多种多样，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质比例合理，达到营养均衡。5. 4. 2. 6食品加工与制作应符合以下要求a)食品加工的设施设备操作人员，应按照设备的操作规范进行操作；b)食品的加工应按照制作要求进行：c)操作间宜采用开放式厨房或视频方式，食品加工与制作全程可控：d)食品加工使用的原料应选用新鲜、无变质、无毒、无害食品：e)加工用的工具、容器、设备应清洗、消毒，分类存放：f)加工后的储存应做到成品与半成品分开、生熟分开、食物与药物分开、食物与天然冰分开。5. 4. 2. 7应对餐具进行一洗、二刷、三冲、四消毒，并放置在指定位置。5. 4. 2. 8每周应对食谱内容进行调整，向老年人公布并存档。临时调整时，需提前告知。5. 4. 2. 9食品留样应符合GB/T35796—2017中5.3.2.5的要求。5. 4.2. 10送餐服务应符合以下要求：a)养老机构宜配备专职或兼职的送餐服务人员，提供送餐服务的人员应经过专业培训，并持有健康合格证：b)养老机构应配备送餐工具或专用保温送餐车，车辆内部的结构应平整，便于清洁：送餐服务人员宜每日到老年人居住区，根据当日菜谱为老年人订餐，将餐饮及时送到老年人居住区域：d) 送餐服务人员应做好送餐前准备工作，检查送餐工具和设备是否完好：e)送餐服务人员应身者洁净的工作服，佩戴口翼和工作赠，分餐、发餐时应佩戴一次性手套f)送餐服务人员应按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒：送餐结束后，应对餐具、餐车等设施设备按规定进行清洗，消毒备用，并做好记