DB37T 764-2007山东烤花生果.pdf

ICS 67.080X 24DB37山东省地方标准DB37/T 764-2007山东烤花生果2007-12-01实施2007-11-21 发布山东省质量技术监督局发布 DB37/T 764 --2007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院。本标准主要起草人：原静、黎燕、王波、赵红红、王春、杨沣江、刘文娇、蔡柯鸣、孙莹、王鹏。 DB37/T 764—2007山东烤花生果1 范围本标准规定了山东烤花生果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜、干花生果为主要原料，经预选、漂洗、高低温烘烤加工而成的山东烤花生果。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 1532　花生果GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 4GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲毒素B:的测定GB/T 5009.56米糕点卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T14489.2油料粗蛋白质的测定法QB1733.1花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3. 1山东烤花生果限于山东境内，以山东产鲜、干花生果为主要原料，经预选、漂洗、高低温烘烤等工序加工而成的花生产品。4　要求4.1主要原料和辅料4.1.1花生果应符合 GB/T 1532的要求。4.1.2生产加工用水应符合GB 5749的要求。4.2食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。1 DB37/T3感官要求感官要求应符合表 1的规定。表1项目指标色泽外壳呈乳白色或淡黄色，籽仁呈红棕色，颜色基本均匀形态外形端正，籽仁颗粒饱满，无斑点，无伤痕，无裂口，大小基本均匀滋味与口感香脆可口，自然风味独特，无焦糊味和其他异味质无肉眼可见杂质4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，%3. 0酸价（以脂肪计)，%2. 5过氧化值（以脂肪计），%0. 25粗蛋白质，%≥25. 0砷（以As 计)，mg/kg0. 2铅（以Pb计)，mg/kgΛ0. 2黄曲霉毒素 Br，μg/kg4.5微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MPN/100g30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.6净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。5试验方法5.1感官要求取被测样品置于光线充足柔和无异味的环境中，按照4.3的项目进行检测5.2水分按QB 1733.1的有关规定执行。5.3酸价、过氧化值按GB/T5009.56的有关规定执行。5.4粗蛋白质按GB/T14489.2的有关规定执行。5.5 砷按GB/T5009.11的有关规定执行。2 DB37/T 764 --20075.6铅按GB/T5009.12的有关规定执行。5.7 黄曲霉毒素 B,按GB/T5009.22的有关规定执行。5.8菌落总数按GB/T4789.2的有关规定执行。5.9大肠菌群按GB/T4789.3的有关规定执行。5.10 致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11的有关规定执行。5.11净含量及负偏差按 JJF 1070 的有关规定执行。6检验规则7 检验规则7.1 检验分类7.1.1出厂检验产品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、微生物指标、标签和净含量偏差。7.1.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部项目。常年生产的产品每半年应进行一次型式检验，但有下述情况之一时亦应进行型式检验：a）新产品试制鉴定；b）生产工艺或原材料有较大改变，可能影响产品质量时；c）停产半年以上恢复生产或转厂生产时；d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异