NY_T 3868-2021CN玉米及玉米淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法.pdf

ICS 65.020.01CCS B 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T3868—2021玉米及玉米淀粉糊化特性测定快速黏度仪法Determination of the pasting properties of maize and maize starch-Rapid visco analyser (RVA) method202105-07发布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T华人民共和国农业行业标准玉米及玉米淀粉糊化特性测定快速黏度仪法NY/T 3868—2021中国农业出版社出版（.北京市朝RI区麦子店街18号楼）(邮政编：100125网址t : www. crap. con. cn)新华书店北京发行所发行各地新华书店经销开本 880mmX1230mm 1/16张 0, 75数 15 T72021年10月第1版2021年10月北京第1次即利书号;16109 + 8727定价：24.00元版权专有侵权必究NY/T3868-2021举报电话：（010 NY/T 3868—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部种箱业管理司提出并归口。本文件起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、新乡市种子服务站、农业农村部谷物品质监督检验测试中心。本文件主要起草人：孙丽娟、李璐、王步军、胡学旭、李为喜、李静梅、陆伟、屈悦、李京珊、吴丽、张慧杰、张妍、杜文明。 NY/T米及玉米淀粉糊化特性测定快速黏度仪法1范围本文件规定了快速黏度仪测定正来及主来淀粉化特性的术语和定义，原理，仅仪器和试剂、抽样和分样、试样制备、分析步赚、结果表示和带密度等。本文件适用于玉米及玉米淀粉的翻化特性测定2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中.注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文作件。GB 5009. 3食品安全国家标准食晶中水分的测定GH/T 5491根食、油料检验托样、分样法GB/T 5497 根食、油料检验承分测定法GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法NY/T5344.2无公害食品产品抽样规范第2部分，粮油3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1糊化温度pasting temperature试样加热后，试样黏度开始明显增大时的温度。3. 2蜂值黏度peak visoosity在规定条件下，加热使试样开始糊化至冷却前到达的最大黏度值，3. 3蜂值时间peak time在规定条件下，从试样测试开始，达到峰值粘度的时闻，3. 4最低黏度minimum viscosity在规定条件下，试样到达峰值黏度后，在冷却期间的最小黏度值。3. 5最终黏度final viscosity在规定条件下，测试结束时的试样黏度值。3. 6衰减值breakdown峰值黏度与量低黏度的差值，3. 7回生值sethack最终黏度最低黏度的差值 NY/T 3868—20214原理连续记承试样的水悬浮物逐渐期化后又冷却凝胶过程的黏度变化，并得到糊化特性曲线（见图和最终黏度等特征数据。3 500120最终贴500降值粘度802 000黏度,1500鼠度，最低粘度 401000500+ 20一棉化温度24101206814时间], min图1糊化特性曲线5仪器和试剂5.1水符合GB/T6682规定的三级水。5.2快速黏度分析仪：温控范图0℃~99.9℃，精密度土0.3C；转速范围20r/min~1000t/min，转速在160r/min时的精密度士1%；黏度范围40cP~12000cP，并配有专用样品测试、搅拌器、冷却水和带操作软件的计算机。5.3小型实验廉：旋风式或其他小型实验磨，能够制各符合7.1和7.2要求粗细度的样品。5.4天平：感量为0.01g。5.5量简或定量加液器。5.6吸管或滴管。6抽样和分样产地抽样按NY/T5344.2的规定执行；其他拍样和分样按GB/T5491的规定执行。样品应具有代表性，在运输或储存过程中不得有损坏或者发生变化。7试样制各7.1粉状试样制备将样品充分混合均勾.淀粉样品能95%以上通过0.150mm孔径筛网；其他粉状样品能90%以上通过0.250mm孔径筛网。2 NY/T 3868—20217.2籽粒试样制备取充分混合均匀的整粒样品50g～100g，研磨粉碎均匀，要求粉碎后的样品90%以上能通过0.250mm孔径筛网。7.3水分测定淀粉