LY_T 3011-2018榛仁质量等级.pdf

ICS 65.020.01B 66LY中华人民共和国林业行业标准LY/T 3011—2018榛仁质量等级Grades of hazelnut kernels2018-12-29发布2019-05-01实施国家林业和草原局发布 LY/T 3011—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC557)提出并归口，本标准起草单位：中国林业科学研究院林业研究所、国家林业和草原局榛子工程技术研究中心、中国经济林协会漆子分会、北京市廷庆区中果业研究所，本标准主要起草人：马庆华、梁丽松、赵天田、王贵、赵峰。- LY/T 3011—2018榛仁质量等级1范围本标准规定了橡仁的分级及其质量要求，质量检验，包装、标签与标识，贮截与运输等。本标准适用于平榛（CorylusheterophyllaFisch.）、平欧杂种榛（CorylusheterophyllaFisch，XCorylusavellanaL)榛仁整仁的质量评定和流通环节，其他榛仁参照执行，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用手本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 6005试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8979纯氮、高纯氨和超纯氮GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10621食品安全国家标准食品添加剂减体二氧化碳GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T 22165坚果炒货食品通则GB/T 29372食用农产品保鲜忙藏管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 2702橡坚果贮藏技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1四形仁rounded kernel果形指数为0.9~1.0的榛仁，形状为圆形或近圆形。3.2三径均值average diameter of length, width and depth衡量操仁大小的指标，指棒仁纵径、横径、侧径三者的平均值。3.3质量容许度quality tolerance不同等级仁中，杂质或不符合等级标准的榛仁分别占样品质量的最大质量分数，- LY/T 3011—20183.4总容许度total tolerance不同等级橡仁中，杂质或不符合等级标准的栋仁合计重量占样品质量的最大质量分数，3.5整仁whole kernel仁完整且轮席没有明显受损，受摄部分最大直径不超过3mm，最大深度不超过1.5mm。3.6率仁half kernel果缝开裂后的半个桥仁，且其轮廊没有明显受损，受损部分最大直径不超过3mm，最大深度不超过1.5mm.3.7碎仁fragmentary kernel被碎的榛仁，在进行最大容许度计算时，不能通过5mm筛的称为仁辞片，通过5mm筛的称为榛仁碎渣，3.8双仁twins一个坚果里含有需个棒仁，不同于率仁，3.9缺陷defect存在未分离的果壳碎片、虫蛙、色斑、皱缩、黑心等，或其他影响榛仁外观、口感的情况。3.10需变moldy and rotten榛仁中肉眼可见的发霏和/或腐烂。3.11酸败rancidity又叫哈变，榛仁出现由于脂肪或游离脂肪酸氧化而引起的不良风味，3.12惠仁shriveled and shrunken kernel表面50%以上出现皱缩或未充分发育的榛仁，4质量要求4.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1棒仁感宫指标项目标颗粒榛仁颗粒他满色泽无异常色泽成杂色”风咪香味、滋味与气味纯正，无酸败味、苦味等异味杂质无肉眼可见的外来杂质由于品种特性导致的操仁表凹陷不视为不饱满棒仁，在股壳过程中产生的股皮或机械损伤，不属手杂色范聘。 LY/T 3011—20184.2理化指标榜仁含水量应低于6%，酸价和过氧化值指标应符合GB19300的规定。4.3安全指标黄曲霉素、致病菌、重金属、微生物，及其他污染物等安全指标应符合GB/T22165和GB19300的规定。4.4质量等级榛仁需满足上述感官指标、理化指标和安全指标的基本要求依据三径均值，将不同种类仁分为3个等级，等级参数符合表2的规定，质量容许度参数符合表3的规定。表 2榛仁质量等级类别等级特级一级二级平栋≥110 mm9.5 mm ~11.0 mm≤9.5 mm平歇四形橡仁