2023年版中式面点师（高级）考试内部培训模拟题库含答案.pdfVIP

2023年版中式面点师 高（级）考试 内部培训模拟题库含答案 必［考点］ L 【单选题】（）、爰人民、爰劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道 德建设的基本要求。 （ B ） A 、爰民 B、爱祖国 C、爱和平 D、D 团结 2、 【单选题】（）是抻面出条时的基本要求。 （ B ） A 、尽量少用面干儿 B、双手抻抖时用力要一致、均匀 C、面干儿不能过罗 D、速度一定要快 3、 【单选题】（）是指构成产品的各项耗费之和。 （ D ） A 、餐饮成本 B、人工成本 C、燃料成本 D、广义成本 4、【单选题】（）的一般计算方法是:正常体重=（