DB64 747_2012滩羊肉胴体分级标准.pdf

ICS 65. 020. 30x22DB64宁夏回族自治区地方标准DB 64/T 7472012滩羊肉体分级标准2012-02-05发布2012-02-05实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T 747—2012前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求。本标准的4.2、4.3、4.4为强制性条文，其余为推荐性条文。本标准由宁夏农林科学院提出。本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。本标准主要起草单位：宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心、盐池县农牧局、宁夏鑫海清真食品有限公司。本标准主要起草人：李颖康、马青、黄玉邦、张俊丽、云华、陈海、梁小军、康晓冬、马乐天、丁有仁、周进勤、马丽娜。I DB64/ T定6.1感官、理化、微生物指标判定6.1.1检验项目结果全部符合本标准，判为合格品。若有1项或1项以上指标（微生物指标除外）不待合本标准要求时，应进行复验，检验结果以复验结果为准。6.1.2卫生指标不合格时，不得复检。6.2羊肉丽体等级判定羊肉有1项体分级指标未达到相应级别限制时，则样品降入下一级别。7标志、运输、购存7. 1标志7. 1. 1滩羊肉的标志应符合GB7718的规定，7. 1. 2在每只羊朋体的臀部加盖检验检疫验泛，学迹应清晰整齐7.2运输和购存7.2.1贮存间应保持清洁、整齐、通风，应防霉、除莓，定期除霜，符合国家有关卫生要求。7. 2. 2产品不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易蚀的物品同处贮存，冷却滩羊肉在0℃～4℃下定存：冷冻滩羊肉在-18℃以下烂存，登夜温度波动不超过1℃。7. 2. 3运输应按GB/T20799-2006的规定执行。 9 DB64/T747—2012滩羊肉体分级标准1范围本标准规定了灌羊肉体分级标准的术语和定义、技术要求、检验方法、判定、标志、运输及贮存本标准适用于滩羊体分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T191-2008包装储运图示标志GB/T 2033-2008 淮羊GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准1食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5-2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.6-2003食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11-2003食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中错的测定GB/T5009.15-2003食品中销的测定GB/T 5009. 172008 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009. 202003 ↑食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009. 33食品安全国家标准食品中亚销酸盐与销酸盐的测定GB/T 5009. 442003肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 1082003畜禽肉中乙烯雕酚的测定GB/T5009.123-2003食品中的测定GB/T5009.192-2003动物食品中克伦特罗残留量的测定GB7718预包装食品标签通则GB12694肉类加工厂卫生规范GB/T16860-1997感官分析方法质地削面检验GB/T17237-2008畜类屠率加工通用技术条件GB/T18393牛羊屠宰产品品质检验规程GB18394畜禽肉水分限量GB/T20755-2006雷离肉中九种青霉素类药物留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20799-2006鲜、冻肉运输条件 DB64/ T 7472012GB/T21316-2007动物源性食品中磺胺类药物或留量的测定液相色谱-质谱/质谱法SN0343出口禽肉中溴氰菊酯残留量检测方法NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5032无公害食品备禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5339-2006无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则NY/T5151-2002无公害食品肉羊饲养管理准则DB64/543-2009宁夏回族自治区清真食品认证通则气相色谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3. 1胸体活羊经屠宰放血后，去除毛、皮、头、蹄、内脏的躯体。3. 2成年羊肉君率达到12月龄以上并已更换1对以上乳茵的活羊获得的羊肉。3. 3羔羊肉屠率2月龄以上，12月龄以内或尚没有