DB37_T 1926-2011蛋鸡安全生产HACCP管理技术规范.pdf

ICS 65. 020. 30B 40DB37山東东省地方标准DB37/蛋安全生产HACCP体系建设规范HACCP Guidance on Egg Security Production System2011-09-16发布2011-11-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1926—2011前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。附录A和附录B为本标准的资料性附录。本标准由山东省畜牧兽医局提出。本标准起草单位：山东农业大学。本标准主要起草人：宋志刚、焦洪超、林海。I DB37/T 1926—2011表A.2(续)关键控制点显著危害各项预防措施的监控程序纠偏行动验证程序记录程序关键限值对象方法频率执行省者1.检查立即停止使每日查看疫苗使用疫苗登1. 鲁医用该疫苗，药物使用登记表：严格执行疫苗接记表：师并弃去免疫登记表；每疫苗库存防疫药物残留种剂量疫苗2.盘查1次/3 d2.仓库日查看兽登记表保管员的蛋存登记药库存情表况致病菌微生不用不合格审查水质饮水化验水致病菌和化得合物化孕物质抽样检1次/3 d化验员的水；净化、化验记录登记：鸡学物质污染NpH验消毒处理及化验报场水质化告验报告单测定鸡立印清理鸡化验报告蚊蝇虫、鼠致病菌和化鸡含内有害气体鸡舍内NH;舍内气含类便、采取到鸡舍遇单害、龚便学污染和物浓度少见蚊虫鼠H:S 和ICO:浓体浓度、每周1次化验员蚊蝇鼠控制查、查阅化理性污染害度、蚊绳鼠观察捕措施验报告鼠夹致病菌和化鸡蛋质量检测标1.清洗、消毒审查鸡蛋化验报告鸡蛋内沙门清洗、喷码学污染和物准符合NY氏菌等病原抽样检1次/1d化验员处理化验记录单验2.检查鸡蛋理性污生物及化验报受损情况告1.仓库1.立即调整1.仓库温内放置仓库温度，并1.每天检度登记恒温控检查鸡蛋状查仓库内表;制器、及1.成品况，如质量变温度：2.鸡蛋运时查看库管理化弃去：蛋库温度车2.在仓库输车辆登贮藏运输化学污染、温度控制在10℃内温度运输温度1. 1次/d员2.立即检查用多个温记表微生物增殖以下车辆2.选用2.1次/批2.押车温度上升原带冷藏因，并检查鸡度计：的车辆送货员蛋情况3.检查运3.测定输车辆制车内温冷功能度养殖场名称：产品描述：鸡蛋养殖场地址：预期用途：签名：日期： 9 DB37/T 1926—2011A. 5HACCP验证程序鸡蛋生产HACCP验证程序见表A.3。表A3无公害食品鸡蛋标准抽检样品检测项目标准要求成分(鸡蛋)砷 (As, ng/kg)≤0. 5汞 (Hg, g/kg)0. 03铬 (Cr, ng/kg)≤1. 0铅 (Pb, ng/kg)≤0. 1锯 (Cd, ng/kg)≤0. 05六六六(mg/kg)≤0. 2滴滴涕（mg/kg）≤0. 2金霉素（mg/kg）≤1土霉素(mg/kg)103磺胺类（以碘胺类总量计，ng/kg）≤0. 1响唑酮（mg/kg)≤0. 1菌落总数（CFU/g)5X10°大肠杆菌（MP%/100g)≤100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出10 DB37/T 1926—2011附录B（资料性附录）蛋鸡饲养过程中的鼠害控制措施B.1建立一套鼠类指数（RI）表。e)监测方案采用两步法。首先，用标记核对方式对家禽设备进行目测检查。然后，在鸡舍中放置12个捕鼠笼，并且记录捕获老鼠的数量，建立鼠类指数。建立这个指数的目的不是来确定鸡舍中老鼠的实际数量，而是尝试来评估家禽群体的相对风险性。具体流程目测检查：检查鸡舍的通道（工作人员通道，底坑，屋项室）及可能出现老鼠的地方，建立一个鼠类评估表。鼠类评估表应该详细记永鼠润位置。此项检查可在白天携带手电筒步行穿过鸡舍来完成，一般需要30-40分钟。捕鼠：在确定当前这些地方是否有老鼠后，下一步是在最可能捕获到老鼠的地方放置12个捕鼠笼。捕鼠笼通常放置在两个地方，要么沿填（两边，前面或者后面），要么放置在坑壁架上。在壁架上的捕鼠笼可以通过在笼子下方的壁架上凿一个钉子来固定。可能放置捕鼠笼的其它地方包括鸡舍门口的过道，风扇罩和坑道地板处，捕鼠笼里放少许家禽饲料作为诱饵，捕鼠笼放置的地方代表有老鼠活动的区域，用底坑中两笼之间的最小距离表示。2至5天检查捕鼠笼，拿走并且记下老鼠的数量。如果没有捕获到老鼠，移动捕鼠笼到另一位置。捕鼠笼首次放置后一周检查捕鼠笼。统计鼠类评估表中记永的一周内捕获的老鼠的全部数量。鼠类指数（RI）：依据捕获老鼠的数量来评估鼠种群密度，可利用下面的表格来推算RI。捕获老鼠的数量鼠类指数指数说明0-101低等11252中等26或者更多3高等d）鼠种群密度的评估：利用RI和鼠类评估表的结果按没有、↑低等、中等或者高等来评估当前鼠种群密度。这