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2023年版江苏中式烹调师初级考试[内部]培训模拟题库附答案.pdfVIP

2023年版江苏中式烹调师初级考试[内部]培训模拟题库附答案.pdf

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    2023年版江苏中式烹调师初级考 试［内部］培训模拟题库附答案全考 点 L 【单选题】 ）是一种高价投放新产品的定价策略。 （D ） A 、渗透定价策略 B、满意定价策略 C 、心理定价策略 D、撇脂价格策略 2、 【单选题】 ）是决定面坯保持气体能力的重要因素。 D ） A 、淀粉的种类 B、面筋的质量 C 、面筋的数量 D、面筋的数量和质量 3、 【单选题】 ）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生

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