DB11T 602-2008北京果品等级 鲜葡萄.pdf

ICS 67.080.10X 24DB备案号：23821-2009北京市地方标准DB11/T 602—2008北京果品等级鲜葡萄Beijing fruit gradesfresh grapes2008-11-14发布2009-03-01实施北京市质量技术监督局发布 DB11/T 602—2008前言本标准由北京市园林绿化局提出。本标准由北京市农业标准化技术委员会果林分会归口。本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（北京）本标准主要起草人：冯晓元、李文生、闫国华、石磊、牛爱国、王宝刚、鲁韧强、张开春。 DB11/T 602—2008北京果品等级鲜葡萄1范围本标准规定了北京地区鲜葡萄果实等级的要求、检验方法、检验规则、贮藏、销售包装、标志和标签。本标准适用于北京地区鲜葡萄的生产和流通，2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1成熟mature浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有色泽和风味。3.2穗梗（主梗）mainstalk果穗与枝条连接的长梗叫穗梗（主梗）：3.3果梗stalkof grape果粒与果穗连接的短、细梗叫果梗。3.4果穗整齐度uniformityforbunch of grape果穗形状、大小的均勾程度。3.5果粒均匀性uniformityforberries果粒形状、大小的均匀程度。3.6果穗紫密度spaceofberriesonmainandIateralstalks果粒在果穗上着生的紧密程度。3.7中等紧密fairly well spaced果穗平放基本不变形。3.8过度紧密excessivelytight1 DB11/T 602—2008果穗因紧密而使果粒挤压变形。3.9松散loose果穗上的果粒稀少，主梗和果梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形，3.10果粉bloom果实表面的白色粉状物质。3.11水罐waterberry果实的一种非侵染性病害，多多发生在穗尖和肩部。果粒松软，果皮薄软，易裂果。含糖量低3.12果面缺陷defects on berries果面缺陷包括日灼、刺伤、裂果、碰压伤、摩擦伤、药害、霍伤、其他癌点等。3.13非正常的外来水分abnormal water由于淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。冷藏后的葡萄放在较高的货架温度下由于温差造成的结露现象不属于非正常的外来水分。4要求4.1外观等级葡萄果实外观等级应符合表1的规定。表1葡萄外观等级项目等级特级一级二级基本要求果穗完整，果梗、穗梗完整新鲜：果粒充分成熟，具有品种特征形状、风味和香气，无异味；洁净、无腐烂，无非正常的外来水分；无水罐，无小青粒，无干缩果。特征色泽黑色品种：95%黑色品种：85%黑色品种：75%着色面积红色品种：75%红色品种：70%红色品种：60%果穗整齐度整齐较整齐较整齐果穗紫密度中等紫密中等紧密过度紧密或松散果粒均匀性果粒均匀果粒均勾果较较均匀果粉完整较完整较完整果面缺陷无允许轻微的日灼，摩换轻微的缺陷4.2理化指标葡萄果实理化指标应符合表2的规定。N DB11/T 602—2008表2葡萄理化指标特级-级二级等二等一等等品种平均单较可落性形平均单段可落性形积重均单粒可溶性同形平均单粒可溶性间形平均单粒可溶性形平均单粒可溶性风形糖i重f (kg)重 (g) ≥特含量(%)重 (g) ≥特含量(%)(kg)E (g) ≥物含量(%)E (g) ≥物含量(%)(kg)重 (g) ≥物含量(%)重 (g) ≥物含量(%)≥2≥2≥≥香3004005.5 20.05.019519.04.0 18516.03.015.5球800100012.517.012.016.550060011.516.011.015.540050010.515.010.014.540050012.020.011.519.530040010.018.09.517016.08.515.0秀5006008.016.57.516015.56.515.0300-4006.014.55.514.0516.511.016.030040010.515.510.015514