SC_T 3305-2021CN调味烤虾.pdf

ICS 67.120.30CCS 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3305—2021代替 SC/T味烤虾Seasoned roast shrimp2021-11-09发布2022-05-01实施中华人民共和国农业农村部发布 C/T中华人民共和国水产行业标准调味烤虾SC/T国农业出版社出版(北京市朝阳区发子店街18号楼)（邦政编码：100125网址: www, co8p: (o). en)北京印厂印部新华书店北京发行所发行各地新华6店经销)开4: 880mmX1230mm 1/16帐 0, 75字数 15 千学2022年3月第1版2022年3月北京第1次自期6388 · 60191 :#定价：24.00元版权专有侵权必究SC/报电话：（010 SC/T 3305—2021前言起草。本文件代替SC/T3305—2003《烤虾》，与SC/T3305—2003相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：增加了原料虾的范围（见第1章）；删除了产品规格指标（见2003年版的3.2）；除了产品等级的划分（见2003年版的3.3、3.4)；增加了按水分含量划分为干制品、半干制品（见4.3)；删除了挥发性盐基氮的要求（见2003年版的3.4)；更改了安全指标的相关要求应符合GB10136的规定（见4.4，2003年版的3.5)；更改了净含量应符合JF1070的规定（见4.5，2003年版的3.4)，请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部渔业渔政管理局提出，本文件由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口。本文件起草单位：福建省水产研究所、厦门医学院、福州大学、集美大学、福建师慈大学、莆田市汇龙海产有限公司。本文件主要起草人：刘智禹、苏水吕、吴靖娜、刘淑集、许曼、乔琨、陈贝、潘南、陈晓婷、汪少芸、翁武银、黄旁强、陈由强、林玉雨。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：SC/T 3305—2003 SC/T 3305—2021调味烤虾1范围本文件规定了测味烤虾的术语和定义、要求.描述了试验方法、检验规则·给出了标签、标识、包装、运输和储存的相美内客。本文件适用于-以新鲜或冷冻的对虾科（Penacidae），长额虾科（Pandalidnc）、竭虾科（（Crangonidae）、长臂虾科(Palaemonidae)等虾类为原料，采用去头、剥壳、调味、干燥和烤制等工艺制成的即食产品：。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中.注日期的引用文件.仅该日期对应的版本适用于本文件；不注目期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2720食品安全国家标准味精GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009, 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 44食品安全国家标准食品中氟化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30889陈虾GB/T 30891水产品抽样规范GB/T 36193水产品加工术语JJF 1070定盐包装商品净含款计量检验规则3术语和定义GB/T 36193界定的术和定义适用于本文件。4要求4.1原辅料4.1.1 虾原料虾应符合GB2733的规定.冻虾原料还应符合GB/T30889的规定。4.1.2食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4. 1. 4味精应符合GB2720的规定， SC/T 3305—20214. 1. 5食品添加剂应符合GB2760的规定，4. 1. 6加工用水应符合GB5749的规定。4. 2感官要求应符合表1的规定。表1感宫要求项目要求色泽呈调味烤虾特有的自然色泽，光泽度好形态虾身自然弯由，形态完整，大小均匀，虾体之闯无粘结组织干制品肉质紧密，有暖动，半平制品肉质柔粉，有调动滋味、气味滋味鲜美，具有画味烤虾的香味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质4. 3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求干制品半干制品水分+g/100 g≤22≤40氧化物(以CI-计),≤34.4安全指标污案物残留、曾药残留和致病菌应符合GB10136的规定。4.5净含量预包装的产品净含量应符合JF1