GH_T 1238-2019甜樱桃冷链流通技术规程.pdf

ICS 67.080.01B 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1238—2019甜樱桃冷链流通技术规程Technical specification of cold-chain circulation for sweet cherries2019-03-21发布2019-10-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1238—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社科教社团部提出并归口。本标准起草单位：天津绿新低温科技有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院、长融汇通(天津)食品科技研发有限公司、山东中合果蔬食品有限公司、山东省农业科学院农产品研究所、宁夏夏能生物科技有限公司。本标准主要起草人：杨相政、贾连文、李继兰、吴茂玉、李喜宏、王达、魏裘雯、郁网庆、宋烨、周庆新、李建军，- GH/T 1238—2019甜樱桃冷链流通技术规程1范围本标准规定了甜樱桃采收、分级、预冷、包装、贮藏、出库、标识、运输、销售冷链流通环节技术要求。本标准适用于鲜食甜樱桃的冷链流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T 1778新鲜水果包装标识通则NY/T 2302农产品等级规格樱桃3术语和定义NY/T2302界定的以及下列术谱和定义适用于本文件。3,1冷链流通cold-chain circulation采用制冷技术，使甜樱桃收获后分级、预冷、包装、贮囊、运输、配送、销售各环节始终保持适宜低温的流通系统，3.2预冷precooling采后迅速去除田间热，果实温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。4采收4.1采收时间宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或后以及有露水时采收。4.2采收成熟度应根据果实冷链贮运流通时间确定适宜的采收成熟度，分批次采收，适宜采收成熟度按表1规定执行，部分品种成热度理化指标参见附录A， GH/T 1238—2019表 1甜慢桃冷链流通适宜采收成熟度光运流通时间采收成熟度即采鲜销九成熟以上距期比运(≤30d)八至九成熟中长期忙运(30 d~60 d)八成熟4.3采收方法宜采用人工鼠鼓手套，带果柄采收，避免举枝拉果，防止殖硅伤和机械伤，采收后的果实宜放在阴凉处，避免阳光直射，4.4采收容器容器使用前应清洗消毒，宜采用其有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜5kg.5分级5.1感宫要求果实新鲜洁净，色泽鲜艳，果柄鲜绿，无避压伤、病虫害等果面缺陷，无异常外部水分，具有本品种正常果型、色泽。其他感官指标及检测方法按照NY/T2302相关规定执行。5.2等级要求根据果形、色泽、单果重、大小、果面缺陷、理化指标进行分级，分级方法按照NY/T2302的有关规定，5.3安全要求应符合GB2762和GB2763的有关规定，6预冷副樱桃预冷方式宜采用冷风预冷或水预冷，应采收后8h内预冷至果心温度0℃～4℃，7包装7.1包装环境包装操作宜在低于10℃的适宜低温、清洁的环境中进行，同一包装内应为同一产地、同一品种、同一等级规格的樱桃，7.2包装材料外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用，有通风气孔；内包装宜采用缓冲、隔离等材料，具体按GB/T34344相关规定执行，2 GH/T 1238—20198贮照8.1贴前准备用符合食品安全要求的消毒剂对仓库、工其等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。人库前应提前进行空库降温，在人库前2d降至0℃～2℃。8.2贮藏方式应根据贮紧时间选择合适的贮藏方式，短期贮微(≤30d)可采用冷账，中长期贮截(30d)宜采用自发气测化凝或机械气调藏。8.3贮薇要求适宜贮微温度为=0.5C~0.5℃，相对覆度为90%～95%，气调参数为O，3%～10%、CO10%~15%,8.4必期管理定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定范围内。定期对库内樱桃进行描抽样检查，检查风味、可溶性固形物、硬度、失重、掉梗、褐变和腐烂等指标。贮激期因品种面异，一般不宜超过60d，8.5出库贮赢期以不影响商品质量为宜，出库果实应保持其品种的固有风味和新鲜度，无明显失水、皱缩，根据不同品种的预期贮藏时间及时出库。9标识包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮微方式、产地、生产商、日期标识，防雨、防压相关贮运图示标记应符合GB/T191规定，具体标识应符合NY/T1778的要求，10运