高值化糖品绿色加工关键技术及应用.docx

技术发明奖公示表 项目名称 高值化糖品绿色加工关键技术及应用 项目简介（限 1200 字） 本项目属于食品加工技术领域。 针对我国糖业产品含硫高、附加值低、糖料中活性物质没充分利用等关键共性问题， 发明了无硫低升糖指数活性蔗糖生产技术、低碳低硫制糖新技术、蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术、超声强化多级膜分离制备食用安全焦糖色素技术等具有自主知识产权的高值化糖品绿色加工关键技术，开发出低升糖指数活性蔗糖、低硫蔗糖及食用安全焦糖色素等高附加值新产品。 主要科技内容和技术指标如下： 1、无硫低升糖指数蔗糖生产技术。对甘蔗抗氧化活性物质进行了分离鉴定及功能性评价，发明了一种替代传统的添加二氧化硫、聚丙烯酰胺等的亚硫酸法制糖工艺的无硫绿色制糖工艺，开发出无硫富含多酚类活性物质的活性蔗糖产品，产品升糖指数由普通蔗糖的 65 降至 50 以下，动物实验结果表明血糖值降低 45%以上。 2、低碳低硫制糖新技术。发明了一种以锅炉烟道气作为澄清剂的低浓度二氧化碳强制饱充新技术，利用烟道气二氧化碳来代替传统亚硫酸法甘蔗糖厂澄清过程使用的二氧化硫，二氧化碳利用率比传统饱充设备提高 25%以上，硫磺用量减少40%以上，糖品二氧化硫含量从 20mg/kg 左右降至 5mg/kg 以下，国际上首次实现一步法生产高品质低硫蔗糖。 3、蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术。通过揭示色素富集树脂和糖汁中色素及灰分物质等的相互作用机制，在国际上率先发明了采用蔗糖钙复苏色素富集树脂技术、提取抗氧化活性物质和酚酸盐高附加值产品，树脂使用寿命延长 1.1 倍以上，使我国糖业环保型树脂复苏技术达到国际领先水平。 4、超声强化多级膜分离制备食用安全焦糖色素技术。采用超声波强化美拉德反应， 实现焦糖色素产品的常温制备，减少有害物质的产生，同时采用多级膜分离技术精制焦糖色素， 4-甲基咪唑等有害小分子物质去除率达到 98%以上，解决了传统糖蜜焦糖色素的安全性问题，同时产品色率提高 3-5 倍。 本项目实施过程中拥有授权且有效发明专利 24 项，实用新型专利 1 项，在国际学术刊物发表 SCI、EI 收录论文 49 篇，通过了广东省科技厅组织的技术鉴定，鉴定委员 - 1 - 会一致认为该成果整体处于国际先进水平，其中焦糖色素绿色生产技术处于国际领先水平。目前项目成果已在广西永鑫华糖集团下属四家糖厂、新疆绿翔糖业、广东恒福糖业集团、印尼三林 Komering 糖厂、广东中轻糖业集团、上海爱普食品工业、内蒙古佰惠生股份有限公司等行业龙头企业得到成功应用，据 2013-2015 年的统计数据，有关企业累计实现新增产值 27.8 亿元，新增利税 7.86 亿元，节支 2.6 亿元。获广东省科学技术一等奖（2013 年），中国专利优秀奖（2014 年）。 主要完成人情况 第 1 完成人 姓名 于淑娟 完成单位 华 南 理工大学 工作单位 华南理工大学 主要技术创新贡献：主要创新思路的提出人 证明材料：17 项专利的第一发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第一完成人，34 篇相关论文的通讯作者，国家专利优秀奖排名第一，广东省科技奖一等奖排名第一。 第 2 姓名 扶雄 完成单位 华 南 理工大学 工作单位 华南理工大学 完成人 主要技术创新贡献：烟道气饱充设备研制负责人、低升糖指数蔗糖临床试验负责人、成果产业化试验负责人 证明材料：国家科技支撑计划课题负责人， ZL200810220663.9 第二发明人， ZL200510032858.7、Z0 第三发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第二完成人，广东省科技奖一等奖排名第二。 第 3 姓名 朱思明 完成单位 华 南 理工大学 工作单位 华南理工大学 完成人 主要技术创新贡献：蔗糖钙耦合色素富集及树脂复苏技术负责人 证明材料：专利 ZL200810218805.8、ZL201010571078.0、ZL201110139526.4 第一发明人，ZL200610123668.0 第二发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第五完成人，是 1 篇相关论文的第一作者。 第 4 姓名 赵振刚 完成单位 华 南 理工大学 工作单位 华南理工大学 完成人 主要技术创新贡献：甘蔗抗氧化活性物质分离鉴定及功能性评价负责人 证明材料：ZL201420051943.2 的第一发明人，广东省鉴定成果《高值化糖品绿色加工关键技术及应用》第七完成人，3 篇相关论文的第一作者。 第 5 姓名 何华柱 完成单位 广西永鑫华糖  工作单位 广西永鑫华糖集团 集团有限公司 有限公司 完成人 主要技术创新贡献：烟道气饱充澄清技术和黄金砂糖产业化示范和技术成果推广的主要完成