SBT 10020-2008糖果 焦香糖果.pdf

ICS 67. 180. 10x 33SB备案号：24735—2008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10020---2008代替SB10020—2001糖果焦香糖果Caramel candy2008-07-03发布2008-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10020--2008目次前言1范围2规范性引用文件 术语和定义3产品类型AS技术要求实验方法67检验规则标签89包装10运输·11贮存附录 A(规范性附录)干燥失重试验方法1 SB/T 10020—2008前言本标准是对SB10020一2001《乳脂糖果》的修改。本标准代替SB10020一2001《乳脂糖果》。本标准与SB10020—2001《乳脂糖果》相比，主要修改如下：由SB10020-2001部分强制性行业标准改为推荐性行业标准；-产品名称由“乳脂糖果”改为“焦香糖果;太妃糖”；干燥失重(g/100g）：由5.5～9.0改为≤9.0；-还原糖(以葡萄糖计，g/100 g)：由≥16.0改为≥8.0（胶质型），由≥8.0改为“同主体糖果（夹心型)”；检测方法中，干燥失重改为“按附录 A执行”,还原糖改为按GB/T 5009.7一2003规定的第一法规定”,蛋白质由按GB/T14771规定的常量蒸馏法测定”改为按GB/T5009.5一2003食品中蛋白质的测定第一法测定”。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、福建雅客食品有限公司、上海喔喔（集团)有限公司、上海金丝猴食品有限公司、上海冠生园食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐公司）、东莞徐记食品有限公司、广东笑咪咪食品有限公司、旺旺集团糖果事业部、蜡笔小新（福建)食品工业有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果（中国)有限公司、不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司、吉百利（中国）食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋江奇峰食品有限公司、雀巢（中国)有限公司、好丽友食品有限公司。本标准主要起草人：丁绍辉、陈国兴、乐文祥、董焰生、范文华、靖红兵、梁镖、魏建华、马浩、陈奕珊、余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、翁延俊、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹、董坤、程湘东、晏兵、时越。 SB/T 10020--2008糖果焦香糖果1 范围本标准规定了焦香糖果、太妃糖的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于 SB/T 10346一2008中 3.3条所指糖果的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.5—2003食品中蛋白质的测定GB/T 5009.7—2003食品中还原糖的测定GB/T5009.46—-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法GB5410乳粉(奶粉)GB 5415奶油GB 5417炼乳GB7718预包装食品标签通则GB 9678.1 糖果卫生标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准SB/T10346---2008糖果分类散装食品卫生管理规范卫生部（卫法监发[2003J180号）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号3术语和定义SB/T10346一2008确认的术语和定义适用于本标准。4　产品类型SB/T 10346--2008中 3.3条所指的类型适用于本标准。5技术要求5.1 主要原料和辅料(据不同品种的配方选用)5.1.1 白砂糖应符合GB317规定。5. 1.2 全脂乳粉应符合GB5410规定。 SB/T 10020-—20085.1.3 奶油应符合 GB5415的规定5.1.4炼乳应符合GB5417 的规定。5.1.5食品添加剂应选用GB2760规定的食品添加剂，并应符合相应的产品标准。5.1.6 营养强化剂应选用GB14880规定的食品营养强化剂，并应符合相应的产品标准。5.1.7 其他有关辅料其他有关辅料应符合有关国家标准或行业标准的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求要目求项.色泽均匀一致，符合品种应有的色泽形态块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，厚薄均匀，无缺角，裂缝，无明显变形胶质型糖体表