NYT 1067-2006食用花生.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1067—2006食用花生Peanuts for food2006~07-10发布2006-10-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1067—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(济南)、山东省花生研究所。本标准主要起草人：任凤山、滕葳、柳琪、万书波、聂燕、张丙春、王磊、封海胜、孟立红、王文博。1 NY/T 1067—2006食用花生1范围本标准规定了食用花生的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于食用花生仁(果)的收购、加工、贮存及销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标雅的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/Y 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 BI 的测定GB/T 5009.23食品中黄曲霉毒素 B1、B2、G1、Gz 的测定GB/T 5009.1231食品中铬的测定GB 5491粮食、油料检验　抽样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5494*粮食、油料检验杂质、不完善仁检验法GB/T 5497 *粮食、油料检验水分测定法GB/T 5499*粮食、油料检验带壳油料纯仁率检验法GB/T 5511 粮食、油料检验粗蛋白测定方法JJF 1070定量包装商品净含量检验规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1食用花生 peanuts for food收获以后干燥的花生。3.2不完善仁 unsound kernels包括未成熟仁、破碎仁、损伤仁等尚有食用价值的花生仁。3.2.1未成熟仁 shrivelled kernels籽仁皱缩,体积小于本批正常完善仁1/2或重量小于本批完善仁平均仁重1/2的籽仁。3.2.21 NY/T 1067—2006破碎仁 broken kernels破损大于整仁体积1/5的籽仁,破损开的单片子叶及种皮脱落达1/3者为破碎仁。3.2.3损伤仁 damaged kernels受机械损伤不大于整仁体积1/5的籽仁。3.3变质仁 metamorphose kernels包括虫蛙、病斑、生霉、腐烂、热伤、冻伤、子叶明显变色泛油及沾污的花生仁。3.4纯质率pure matter rate净仁重量占试样重量的百分数。3.5纯仁率 pure kernels rate净果脱壳后的籽仁重量占试样重量的百分数。3.6unsound shel!不完善果包括未成熟果、破碎果、虫蚀果、损伤果等。3.6.1未成熟果 immature shell果内含有未成熟仁的荚果。3.6.2破碎果 broken shell纵裂或横裂果,裂纹明显穿透,长度分别达果长的1/3 和果围的1/2的荚果;果壳明显穿孔或裂口的花生果,脱出花生仁。3.6.3虫蚀果 wormy shell果壳被虫蛀明显穿透；虫蚀未穿透,但面积达全果的1/3及其以上者;果壳受损不明显，但籽仁已受虫蚀的花生果。3.6.4损伤果 damaged shell果壳变色变质,籽仁正常；果壳正常,籽仁受损伤；果壳有褐色斑块，累计面积达整果1/3;籽仁发芽的花生果。3.7杂质 foreign matter非花生果或花生仁的物质。4分类4.1按花生仁大小分为大型仁、中型仁和小型仁。大型仁百仁重80g,中型仁百仁重 50 g～80g,小型仁百仁重50g。4.2按蛋白质含量分为三级。具体指标按表3规定执行。2 NY/T 1067—20065 要求5.1 感官5.1.1食用花生仁的感官指标应符合表1 的规定。表 1食用花生仁感官指标序号项目指标1品种同一品种,异品种花生仁≤5%2色泽色泽正常，子叶不变色3气味具有花生正常的气味,无异味4形态花生仁形状匀整,洁净，饱满5杂质《0.5%6不完善仁≤4.0%7纯质率≥95.0%8限度变质仁≤1.0%,其中虫蛙蚀、病斑、生霉、腐烂的籽仁≤0.5%注：异味、虫蛀蚀、病斑、生霉、腐烂为主要缺陷。5.1.2食用花生果的感官指标应符合表2规定。表2食用花生果感官指标序号项目指标1品种同一品种,异品种花生果≤5%2色泽花生果壳具有正常的色泽,其中的果仁色泽正常，子叶不变色3气味具有花生果正常的气味,无异味4形态花生果形状匀整,洁5杂质