QB 2306-1997耐高温α-淀粉酶制剂.pdf

0B【分类编号】X60备案号：400—1997中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2306---97耐高温Q一淀粉酶制剂1998—04-01实施1997--06—20发布中国轻工总会发布 前，言耐高温α一淀粉酶制剂是一种具有较高热性的内切酶，其制剂有别于普通α--淀粉酶制剂。现已广泛应用于食品和其他工业。本标准将产品分为两种剂型，三个质量等级。其中优等品和一等品用于食品工业，所以，卫生指标非等效采用1972年联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）于日内瓦制定的《食品工业用酶卫生要求》。由于合格品用于其它工业，所以未设立卫生指标。理化指标是参考国外各大酶公司的先进企业标准，并结合我国生产实际制定的。酶活力的测定第一法为分光光度法，其吸光度与酶浓度对照表列入附录A中。附录A是“标推的附录”测定酶活力时，底物的质量对分析结果影响很大。故本标准规定分析酶活力要统一使用浙江菱潮食品化工联合公司生产的、标有‘专供酶制剂测定’用的“可溶性淀粉”试剂作底物。如暂时购不到，而使用其他厂生产的“可溶性淀粉”时，必须做对照试验。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。本标准起草单位：无锡星达生物工程有限公司、上海市工业微生物研究所、中国食品发酵工业研究所、天津轻工业学院、烟台星达生物工程有限公司。本标主要起草人：霍兴云、吴炳炎、胡学智、臼栖静、王福荣、单守水。 中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2306--7耐高温-淀粉酶制剂范围本标准规定了耐高温α-淀粉酶制剂的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以地衣芽孢杆菌（或其它变异菌株）经深层发酵培养、提纯制取的耐高温α一淀粉酶制剂。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB 601-88化学试剂滴定分析（容量分析）用标准液溶的制备GB4789—94食品卫生微生物学检验GB/T 5009.11—1996食品卫生理化检验食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12--1996食品卫生理化检验食品中铅的测定方法GB 8451-87食品添加剂中重金属限量试验法111QB/T 1803--93工业酶制剂通用试验方法.QB/T 180493工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存3 术语与定义3.1 耐高温α-淀粉酶由精选的地衣芽孢杆菌经发酵提纯制取的、具有较高耐热性的α一淀粉酶制剂。3.2酶活力单位在70°C、pH6.0条件下，Imin液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为1个酶活力单位，以u/mL（u/g）表示。4技术要求4.1外观要求液体剂型：褐色液体，具该酶特有的气味，允许有少量的凝聚物。固体剂型：黄褐色粉状，易溶于水。具该酶特有的气味，无潮解结块现象。4.2理化卫生要求应符合表1规定。1998-04--01实施中国轻工总会1997—06--20批准2 QB/T 2306--97表1等液级体剂型固杀剂型指标优等品一等品合格品优等品等品合格品目酶活力项 20000 u/m L酶活力.20000 u/g25°℃下保25°℃下保25°C下保25°C下保25°℃下保[25°C下保条 件存6个月；存3个月存3个月酶活力保存率，存6个月；存6个月存6个月5°℃下保5°C下保存12个月存12个月%》保存率标示酶活9590标示酶活9590酶耐热性存活M95c60min,pH5.8~6.8*干燥重，%A8.0重,容g/mL1.15 ~1.25细度[0.4mm(39目标准筛)的8580通过率7，%M重金属（以Pb计），%0.0040.004%Λ铅（以Pb计），0.0010.001Λ碑（以As计），%0.00030.0003Λ菌落总数，个/mL(g)5 ×10 45×104大肠菌群,3×1083 ×103ΛMPN/100mL(g)沙门氏菌（25g样）不得检出不得检出霉菌，A个/mL(g)100200100200Λ酵母菌，个/mL(g)100200100200注①合格品除可用于蒸馏酒类外，不得用于其它食品工业。②产品酶活力规格除20000u/mL（u/g）外，还可按供需合同执行。5·试验方法本方法所用的水均为蒸馏水或去离子水，所用试剂在未特殊注明时均为分析纯。5,1酶活力的测定 QB/T .2306--975.1.1分光光度计法（第-~法）5.1.1.1 原理α一淀粉酶能将淀粉分子链中的α一1，4葡萄糖苷键随机切断成长短不一的短链糊精、少量麦芽糖和葡萄糖，而使淀粉对碘呈蓝黑色的特异性反应，随淀粉降解蓝色逐渐藏褪，渐变成红棕色，其颜色消失的速度与酶活性有关，故可在标准条件