NY_T 1836-2010白灵菇等级规格.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1836—2010白灵菇等级规格Grades and specifications of Pleurotus nebrodensis2010-09-01实施2010-05-20 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1836—2010前言本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、北京格瑞拓普生物科技有限公司、天津市蓟县农技推广中心、北京金信食用菌有限公司。本标准主要起草人：胡清秀、延淑洁、管道平、陈强、张怀民、杨小红、孔传广、胡小花。 NY/T 1836-2010白灵菇等级规格1范围本标准规定了白灵菇的等级规格要求、包装和标识。本标准适用于白灵菇鲜品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191 ↑包装储运图标标志GB/T 6543瓦楞纸箱GB 7718预包装食品标签通则GB 8868蔬菜塑料周转箱GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 9689 GB11680　食品包装用原纸卫生标准GB/T 12728　食用菌术语定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局3术语和定义GB/T 12728 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1异色斑点different color spot因水渍等原因在菌盖表面产生的黄色或褐色斑块。3. 2 褐变菇brown fruit body因物理、化学、生物等因素影响而产生变色的白灵菇子实体。3. 3残缺菇 disintegrated fruit body部分破损引起残缺的子实体。4 要求4.1等级4.1.1 基本要求根据对每个级别的规定和允许误差，白灵菇应符合下列基本要求：无异种菇；-无异常外来水;1 NY/T 1836-—2010无异味、霉变、腐烂；无虫体、毛发、动物排泄物、泥、蜡、金属等杂质。4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下,白灵菇分为 A级、B级和等外级。各等级应符合表1的规定。表1白灵菇等级划分B级等外级项目A级掌状形或扇形、近圆形,未经形状不规则菌盖形状形状修整,菇形端正，一致,有「菇形端正,形状较一致内卷边菌盖洁白，允许有轻微异色斑」菌盖基本洁白，菌盖带有轻微异色颜色菌盖白色，光洁，无异色斑点点，菌褶奶黄斑点，菌褶奶黄≥35≥25菌盖厚度,mm菌褶密实、直立部分软塌不限定单菇质量,g150~250125～22515≤25柄长,mm子实体组织致密，手感硬实、【子实体组织较致密，手感较硬硬度组织较松软实有弹性025褐变菇,%无25残缺菇，%无畸形菇,%不限定L54.1.3允许误差范围等级的允许误差范围按其质量计：a）A级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合B级的要求；b）B级允许有12%的产品不符合该等级的要求，但同时应符合等外级的要求；等外级允许有16%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。c）4.2规格4.2.1规格划分按菌盖大小来划分白灵菇的规格，分3种规格，规格的划分应符合表2的要求。表 2白灵菇规格类别小(S)中(M)大(L)菌盖大小,纵径X横径,mm90～105×80～90105～125X90～115125～180×115~14025≤1025同一包装内白灵菇菌盖纵径差值,mm4.2.2允许误差范围规格的允许误差范围按其质量计：a）A级允许有8%的产品不符合该规格的要求；b）B级允许有12%的产品不符合该规格的要求；c）等外级允许有16%的产品不符合该规格的要求。5包装5.1包装要求同一包装箱内，应为同一等级、同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代2 N/T 1836—2010表性。5. 2 包装方式白灵菇可使用食品包装纸或其他食品包装材料包裹后,外包装采用聚苯乙烯包装箱。包装体积可根据客户需求制定。5.3包装材质5. 3.1 白灵菇运输包装为聚苯乙烯包装箱,包装材质应符合 GB 9689 和 GB 6543 的规定。5. 3. 2 白灵菇内包装所使用的包装材料应符合 GB 11680 、GB 9687 和 GB 9688 的规定。5. 4单位包装中净含量及其允许偏差单位包装净含量应符合国家质量监督检验检疫总局发布的《定量包装商品计量监督管理办法》之规定,按表 3 要求进行。表 3白灵菇单位包装的净含量及其允许偏差单位净含量允