SN 0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法.pdf

SN中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0917 2000进出口茶叶品质感官审评方法Method for the organoleptic examination onquality of tea for import and export2000-06- 22 发布2000-11-01实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局‧发 布 SN/T前本标准是对原专业标准ZB X50 003一1986《出口茶叶品质感官审评方法》的修订。本标准与前版无技术路线的改变,仅在标准格式上按照 GB/T 1.1一1993《标准化工作导则第 1单元：标准的起草与表述规则第1部分:标准编写的基本规定》的要求进行修订。本标准从实施之日起，同时代替ZB X50003—1986。本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。本标准由中华人民共和国上海出入境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：汪玲乎、毕立新。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0917 -2000进出口茶叶品质感官审评方法代替 ZB X50 003—1986Method for the organoleptic examination onquality of tea for import and export1 范围本标准规定了进出口茶叶品质感官审评的方法。本标准适用于进出口茶叶品质感官审评。注：茶叶品质感官项目指由色、香、味、形等构成的茶叶外观和内在质量。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。SN/T 0918—2000　进出口茶叶抽样方法3抽样按SN/T0918抽取平均样品。4原理按照本标准规定的检验程序，根据检验人员正常视觉、觉、味觉、触觉评定茶叶质量的优劣。5 检验室条件5.1光线明亮、柔和,光度一致,采用来自北面自然光,或标准合成光源。5.2室温保持20℃左右。5.3＇室内清洁、干燥、空气新鲜流通，无异味干扰。6 审评6. 1 红、绿、花、白茶6.1.1用具6.1.1.1 评茶杯、碗：纯白瓷烧制，各杯碗厚度、大小和色泽必须一致。a）评茶杯:高65mm,外径 66 mm，内径 62 mm,容量150mL,具盖，盖上有一小孔，在杯柄对面-侧的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口。b）评茶碗：高55mm，上口外径95mm，内径89mm，容量200mL。6.1.1.2 评茶盘：胶合板制,涂以白色的方形盘，长、宽各 230 mm,边高 30 mm,盘的一角有缺口。6.1.1.3叶底盘：黑色方形小木盘或白色糖瓷盘。6.1.1.4网匙:铜丝网制,底圆形。2000-11~01 实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局2000-06-22批准1 SN/T 091720006.1.1.5唾茶桶。6.1.1.6 其他用具。a）天平:感量 0.1g。b）计时钟或沙时计。c）茶匙。d）开水壶。e）电炉。6.1.2 操作6.1.2.1.外形审评根据不同茶类，用分样器或四分法从平均样品中分取试样约100g～180g，置于评茶盘中,将评茶盘运转数次后检视茶叶外形。6.1.2.2内质审评.称取3g已在评茶盘中混均的试样,置于评茶杯中,注满沸水，加盖浸泡5 min后，将茶汤沥入评茶碗中依次审评其汤色、香气和滋味。最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，检视其叶底。注：红碎茶可加乳审评。6.1.3．品质审评因子对照标准样或成交样茶，按照下列规定评比茶叶的外形、内质各项因子。6.1.3.1工夫红茶a）外形评比条索、整碎、色泽、净度等。b）内质：评比香气、滋味、叶底嫩度和色泽等。汤色作为参考因子。6.1.3.2红碎茶a）外形:评比重实程度、匀度、色泽和净度等。毫尖碎茶加评含毫量。b）内质：评比滋味、香气、汤色及叶底嫩度、色泽等。其中以滋味的浓、强、鲜为主。6.1.3.3绿茶和花茶审评因子与6.1.3.1相同。其中花茶应注意香气的鲜灵度和浓度。6.1.3.4白茶a）外形：评比叶态、嫩度、色泽和度等。b）内质：评比香气、滋味、汤色和叶底等。外形中吁态、色泽和嫩度是白茶的重点审评因子。6.2乌龙茶6.2.1用真6.2.1.1评茶杯、碗：纯白瓷烧制，各杯、碗厚度、大小和色泽必须一致。a）评茶杯：呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量110mL，具盖。b）评茶碗:高 50 mm，内径 90 mm,容量110 mL。6.2.1.2其他用具：6.1.1.2~6.1.1.6所列各项。6.2.2操作6.2.2.1外形审评同 6.1.2.1。6.2.2.2内质审评称取混匀的试样5 g,置于评茶杯中,注满沸水,加盖浸泡 2～4 次,第-次浸泡