QB 1733.5-1993油炸花生仁.pdf

中华人民共和国行业标准QB:1733.5-93油炸花生仁主题内容与适用范围1本标准规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以花生仁为主要原料，经浸泡、脱皮、油炸，拌以辅料而制成的油炸花生仁。2引用标准GB.1533花生仁GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品中黄曲霉毒素B允许量标准GB 7100糕点、饼干、面包卫生标准GB7102食用煎炸油卫生标准QB1733.1花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3技术要求3.1原料3.1.1·花生仁应符合GB1533的规定。3.1.2煎炸油应符合GB7102的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均勾滋味和口感具有该品种应有的滋味，口味适中，口感酥脆，无生味、焦糊味及其他异味形态呈整粒或半粒状，整粒或半粒的颗粒大小基本均勾杂质无外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。中华人民共和国轻工业部1993-04-15批准1993-12—01实施14— QB -1733.5-93表 ‘2项目指标水分%≤2.7净含量允许公差%≤250g/袋±5.0250g/袋±2.5平均净含量不得低于标明量酸价(以脂肪计)N2.0%过氧化值 (以脂肪计)N0.253.4卫生指标卫生指标应符合GB7100和GB2761的规定，指标见表8。表8项目指标砷 (以As计)mg/kgΛ0.5铅 (以Pb计)mg/kg≤0.5黄曲毒素B1μg/kgΛ20食品添加剂按GB2760的规定执行不含奶油含奶油个/g细菌总数（出厂）N7501500(销售)个/g肠菌群个/100gΛ3040致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1733.1的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由青岛第二食品厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人：刘梅陈岩高明德郭宗羡。-15-