NYT 1046-2006绿色食品 焙烤食品.pdf

ICS 67.060X 28NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1046-2006绿色食品焙烤食品Green foodBaked food2006-01-26 发布2006-04-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1046—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(佳木斯）。本标准主要起草人：王南云、程春芝、张建勤、韩国、卢宝华、饶喜、杜欣谊、崔玉玲。1 NY/T 1046-2006+绿色食品焙烤食品1范围本标准规定了绿色食品焙烤食品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品焙烤食品（面包、饼干、月饼、烘烤类糕点）。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 1445绵白糖GB 2748蛋卫生标准GB 2749蛋制品卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验5食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.15GB/T 5009.111食品中总砷及无机砷的测定2食品中铅的测定GB/T 5009.12GB/T 5009.155食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T 5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法5糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.56GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.182面制食品中铝的测定GB/T 5749生活饮用水卫生标准GB 77183预包装食品标签通则GB8957糕点厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件绿色食品食品添加剂使用谁则NY/T 3921 NY/T 1046—2006NY/T 419绿色食品‧大米绿色食品小麦粉NY/T 421绿色食品•白砂糖NY/T 422NY/T 657绿色食品乳制品绿色食品包装通用准则NY/T 658NY/T 751绿色食品食用植物油NY/T 896绿色食品产品抽样准则国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》《中国绿色食品商标标志设计使用规定手册》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。焙烤食品baked food以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料,并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。4产品分类焙烤食品按其加工工艺的不同，可分为：4.1 面包。4.2 饼干。4.3月饼。4.4烘烤类糕点。5 要求5.1原料产地环境应符合 NY/T 391 的规定。5.2加工环境和原料要求5.2.1 加工环境绿色食品熔烤食品加工环境的要求应符合GB8957的规定。5.2.2原料小麦粉应符合NY/T 421的规定。米粉、糯米粉应符合NY/T419的规定。白砂糖应符合NY/T 422的规定。绵白糖应符合GB1445的规定。5食用植物油应符合NY/T751的规定。蛋应符合GB2748的规定。 又鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉应符合GB 2749的规定。加工用水应符合GB/T 5749的规定。食品添加剂应符合NY/T 392的规定。0全脂奶粉、脱脂奶粉、奶油应符合NY/T 657的规定。5.3感官应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态。不得有酸败、发霉等不良异味，食品内外不2 NY/T 1046—2006得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。5.4 净含盘应符合国家技术监督局第43号令《定量包装商品计量监督规定》。5.5理化指标应符合产品实际执行的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定。5.6安全指标应符合表1的规定。表 1 安全指标目指标项酸价,mg KOH/g≤5.0≤0.25过氧化值，g/100g总砷(以 As计),mg/kg≤0.4≤0.2铅(以 Pb计),mg/kg总汞(以 Hg计),mg/