2023年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答案解析17.pdf

2023 年公共营养师之三级营养师通关考试题库带答 案解析 单选题（共 50 题） 1、与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。 A.维生素 A B.维生素 C.维生素 B2 D.维生素 B6 【答案】 C 2、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（ ）。 A.促进机体利用蛋白质 B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C.促进微量营养素吸收 D.防止胎儿低血糖症 【答案】 B 3、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖 【答案】 B 4、在计划膳食中，用（ ）作为营养状况适宜的目标。 A.DRI B.EAR C.AI D.RNI 【答案】 A 5、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。 A.神经鞘磷脂 B.固醇类 C.卵磷脂 D.脑苷脂 【答案】 C 6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系 数分别为（ ）。 A.4kcal ／g、9kcal ／g，9kcal ／g B.4kcal ／g，9kcal ／g、4kcal ／g C.9kcal ／g、4kcal ／g、4kcal ／g D.4kcal ／g、4kcal ／g、4kcal ／g 【答案】 B 7、肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.鸡蛋 【答案】 D 8、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐 受的发生。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶 【答案】 D 9、皮褶厚度可用来衡量（ ）。 A.身高增长情况 B.坐高增长情况 C.智力发育情况 D.肥胖程度 【答案】 D 10、以下不是维生素 C 缺乏症状的是（ ）。 A.出血点 B.牙龈肿胀出血 C.皮下淤斑 D. 口角炎 【答案】 D 11、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指 标。 A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质 【答案】 C 12、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（ ） μgDFE/d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 C 13、脂肪肝患者宜采用（ ）。 A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食 【答案】 B 14、人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。 A.从出生到 1 周岁 B.1～3 岁的幼儿期 C.3～6 岁儿童期 D.青春期 【答案】 C 15、可促进钙的吸收和重吸收的是（ ）。 A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 C D.β-胡萝卜素 【答案】 B 16、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状 态应该是（ ）。 A.排出氮≥摄入氮 B.排出氮＞摄入氮 C.排出氮≤摄入氮 D.排出氮＜摄入氮 【答案】 D 17、治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 【答案】 C 18、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（ ）。 A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般 1～2 天会痊愈，死亡率低 【