NYT 432-2000绿色食品 白酒.pdf

x 10中华人民共和国农业行业标准NY/T 432--2000绿色食品白酒Green food-White spirit2000-12-22 发布2001-04-01 实施中华人民共和国农业部　发 布 中华人民共和国农业行业标准绿色食品白酒NY/T 432—2000中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045话中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印*字数 ８千字印张 1/2开本880×12301/162001年3月第一次印刷2001年3月第一版印数 1—1 000*书号：155066：2-13580*科目 563—491 NY/T 432—2000前言为判定绿色食品白酒的质量和安全性，特制定本标准。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部食品质监督检验测试中心（武汉）。本标主要起草人：王富华、孙胜枚、樊铭勇、罗斌、郭春敏。 中华人民共和国农业行业标准NY/T 432—2000绿色食品白酒Green food-White spirit1 范围本标准规定了绿色食品白酒产品的定义、要求、试验方法、检验规则，以及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于各种香型、不同酒精度的A级绿色食品白酒。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB191-2000　包装储运图示标志GB/T 5009.12—1996　食品中铅的测定方法GB/T 5009.48—1996　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10344—1989饮料酒标签标准GB/T 10345.2--1989白酒感官评定方法GB/T 10345. 3--1989白酒中酒精度的试验方法GB/T 10345. 4—1989白酒中总酸的试验方法GB/T 10345. 5---1989白酒中总酯的试验方法GB/T 10345. 6--1989白酒中固形物的试验方法GB/T 10345.7—1989白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法GB/T 10345.8—1989白酒中已酸乙酯的试验方法(GLC)GB/T10346-1989　白酒检验规则NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件3 定义本标准采用下列定义。3.1 绿色食品　 green food见 NY/T 391—2000 中 3. 1。3.2 A 级绿色食品 A grade green food见 NY/T 391—2000 中 3. 3。4 要求4.1原辅材料要求4.1.1 主要酿造原料生产绿色食品白酒所用粮食、谷物等主要酿造原料生产基地环境应符合NY/T 391的要求,并按绿中华人民共和国农业部2000~12-22批准2001~04-01实施1 NY/T 432---2000色食品生产操作规程生产，产品应符合绿色食品粮谷类产品标准要求且获绿色食品标志使用证书4.1.2水水应符合NY/T391--2000中4.5要求。4.2感官要求感官要求见表1。表1绿色食品酒的感官要求其他香型酱香型清香型米香型浓香型类型无色（浓、酱、其他香型允许有微黄色），清亮透明，无悬浮物，无沉淀色泽清香纯正，具有乙具有浓郁、谐调的酱香浓郁，幽雅细具本品特色、纯正酸乙酯为主体的米香纯正,清雅香气以己酸乙为主的香气腻,空杯留香持久清雅、谐调的复合体的复合香气香气口感柔和,绵甜爽口感独特,香味谐醇厚、丰盛，回味人口绵甜，落口爽绵甜爽净，香味谐净，谐调，饮后余口味悠长调,回味悠长净,回味怡畅调,余味悠长味悠长风格具本品突出独特风格，无异味4.3理化要求高度酒理化要求4.3. 1高度酒理化要求应符合表2规定。绿色食品高度酒的理化要求表 2 酱香型其他香型浓香型清香型米香型项目40. 0 ~ 55. 0酒精度(V/V),%0. 3 ~ 1. 7≥0.3≥1.30. 4~ 0. 90. 5~1. 7总酸(以乙酸计),g/L≥2.5≥2. 5≥1.0≥2.51. 4 ~ 4. 2总酯(以乙酸乙计),g/LN0.4固形物+g/L-0.8~2. 6/乙酸乙酯,g/L.1. 5~2. 5已酸乙酯·g/L一注酒精度(V/V)允许误差为士1.0%12 酒精度(V/V)为 40%～49%时,固形物≤0.5 g/L.4.3.2低度酒理化要求低度酒理化要求应符合表3规定。绿色食品低度酒的理化要求表 3其他香型酱香型浓香型清香型米香型项目≤40.0酒精度(V/V),%≥1.00. 3~1. 5≥0. 250. 35 ~ 1. 50. 3 ~ 0. 9总酸(以乙酸计),g/L≥2.0≥2. 01. 2~ 3. 8≥0.6≥2.0总酯(以乙酸