NYT 1241-2006蜂产品加工技术管理规范.pdf

ICS 67.180.10B 47NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1241—2006蜂产品加工技术管理规范Technical specification for beeproduct processing management2007~02~01实施2006-12-06 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1241-2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：全国畜牧兽医总站、农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)。本标准主要起草人：徐百万、辛盛鹏、田莉、武云波、赵静、李熠、李桂芬、李力桦。- NY/T 1241—2006蜂产品加工技术管理规范1 范围本标准规定了蜂产品中蜂蜜和蜂王浆加工技术的术语、定义、关键控制点、技术要求、检验规则。本标准适用于加工蜂蜜和蜂王浆的企业。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡标注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB 7718食品标签通用标准GB/T 9697蜂王浆GB14881食品企业通用卫生规范GB 14963蜂蜜卫生标准GB 17405保健食品良好生产规范GB 18796蜂密GH/T 1001 预包装食用蜂密无公害食品　蜂密NY 5134NY 5135无公害食品蜂王浆和蜂王浆冻干粉NY 5138无公害食品蜜蜂饲养兽药使用准则NY5139无公害食品　蜜蜂饲养管理准则NY/T729绿色食品蜂产品3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1蜂蜜Honey工蜂采集花蜜、蜜露或甘露，经酿造储存在巢房里，含多种成分的甜物质。3.2蜂王浆 Royal jelly哺育蜂咽下腺和上颚腺分泌的用来饲喂蜂王幼虫、蜂王以及工蜂和雄蜂低日龄幼虫的浆状物，俗称蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳等。3.3蜂蜜加工 Honey processing指原料验收、预热、低温解晶、粗滤、中滤、精滤、杀菌、成品检验、分装、包装等整个连续操作过程。3.4蜂王浆加工 Royal jelly processing指原料验收、冷冻储存、解冻、过滤、搅拌、灌装、贴标、包装、人库等整个连续操作过程。1 NY/T 1241--20063.5CCP(Critical Control Point)关键控制点，是指有必要且能够采取控制措施以防止或消除一种食品安全危害，或降低危害到一个可接受水平的步骤。4　技术要求4.1蜂蜜加工技术要求4.1.1加工原料验收及其它卫生要求。应执行严格的原料验收检验程序，原料应符合验收标准，不符合要求者拒绝入库,其中药物残留检验为 CCP-1。提供原料蜂场的管理应符合NY5139规定，蜂场用药应符合NY5138规定。应有相关生产人员的健康证明。生产加工器材应符合国家相关安全卫生要求并适宜蜂蜜特征要求。4.1.2 过滤选料配置根据原料检验结果和产品标准要求，将不同批次的原料在储蜜池或储蜜罐中混合。预热将配置好的蜂蜜加热,温度控制在40℃～45℃，不得超过60℃;不断搅拌,加快热交换，使蜂蜜中的结晶体完全融化。过滤.1蜂蜜融化后,依次用不同的滤网进行过滤,滤网的目数为40目～120目，其中最后-次过滤的目数不得小于100目。.2过滤的次数视需要而定，但不得少于2次。.3在不锈钢容器中进行。.4温度不得超过60℃。.5最后一次过滤步骤中滤网的检查为 CCP-2。4.1.3灭菌蜂蜜应进行巴氏灭菌,在灭菌的过程中应充分搅拌，温度不应超过70℃，达到温度后时间不应超过30分钟。 该操作步骤为 CCP-3。4.1.4成品检验将蜂蜜直接用泵输送到成品蜜储罐搅拌混合，然后抽样进行检验。4.1.5分装检验合格的成品密，由成品蜜储罐通过管道输送至分装车间,准备灌装。盛装蜂蜜用容器应符合食品包装材料的要求。盛装蜂密用容器的储存、清洗、干燥、灭菌应符合安全卫生要求，该步骤容器的灭菌为CCP-4 。分装时应严格检查，防止碎玻璃等异物进人蜂蜜。4.1.6包装包装材料应来自经过安全认证的企业。2 NY/T 1241—200包装材料不得对蜂蜜造成污染。标签应符合 GB 7718要求,外包装标志应符合 GB 191要求。4.1.7 储存蜂蜜应在常温下保存。4.2蜂王浆加工技术要求4.2.1原料验收执行严格的原料验收检验程序，原料应符合验收标准，不符合要求者拒绝人库。药物残留的检测为 CCP-1。提供原料蜂场的管理应符合NY5139规定，蜂场用药应符合NY5138规定。应有相关生产人员的健康证明。生产加工器材应符合国家相关卫生要求,并符合蜂王浆特征要求。蜂王浆原料在收获后