NYT 1393-2007脱水蔬菜 茄果类.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1393-2007茄果类脱水蔬菜Dehydrated Vegetable for Solanaceous Fruits2007-09-01 实施2007-06-14 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1393—2007前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：宁夏回族自治区乡镇企业产品质量环保监测中心(银川）、农业部食品质量监督检验测试中心（济南）。本标准主要起草人：蒋秦生、顾志锦、滕崴、柳琪、李蒙、朱莉萍、王磊。I NY/T 1393--2007茄果类脱水蔬菜;1范围本标推规定了脱水蔬菜茄果类的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于茄果类脱水蔬菜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定：沙门氏菌检验GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验：志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.155食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.33食品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 7718预包装食品标签通则JF1070定量包装商品净含量检验规则NY/T 714脱水蔬菜通用技术条件3要求3.1原料原料应符合 NY/T 714 的规定。3.2 感官指标感官指标应符合表1规定。表 1脱水蔬菜茄果类的感官指标序号项目指标1色泽与原料的色泽相近或接近一致2形态块状、片状产品的规格均匀一致,无黏结1 NY/T 1393—2007表1 (续)指标序号项目3气味和滋味具有原料特有的气味和滋味，无异味4复水性95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态(粉、粒产品除外)1无5杂质6变无注：碎屑、焦化、干裂、变色、病虫害为主要缺陷。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2脱水蔬菜茄果类的理化指标单位：%指标序号项目粉状其他≤8.01水分6.02总灰分(以干基计)≤6.03.4 卫生指标卫生指标应符合表3的规定。表3脱水蔬菜茄果类的卫生指标指标序号项目≤0.051无机砷(以 As计),mg/kg≤0.32铅(以 Pb计),mg/kg≤0.13镉(以 Cd计),mg/kg4总汞(以 Hg计),mg/kg≤0.015亚硝酸盐(以 NaNO, 计),mg/kg≤4≤306亚硫酸盐(以 SO2 计),mg/kg7霉菌,cfu/g≤1508菌落总数,cfu/g≤100 0009大肠菌群，MPN/100g≤30010不得检出致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)4试验方法4.1 感官指标检测4.1.1称取混合后样品200g于白瓷盘内，色泽、形态、杂质、霉变等用目测法检测。4.1.2气味和滋味用噢和尝的方法检测。4.1.3复水性称20g样品放入500mL的烧杯中，倒入95℃热水恒温浸泡2min,观察其状态。4.2理化指标检测2 NY/T 1393—20074.2.1水分按GB/T5009.3规定执行。4.2.2总灰分按GB/T 5009.4规定执行。4.3卫生指标检测4.3.1无机砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.2铅按GB/T 5009.12规定执行。4.3.3镉按GB/T5009.15规定执行。4.3.4总汞按GB/T 5009.17规定执行。4.3.5亚硝酸盐按GB/T5009.33规定执行。4.3.6亚硫酸盐按GB/T5009.34规定执行。4.3.7霉菌按GB/T4789.15规定执行。4.3.8菌落总数按GB/T 4789.2规定执行。4.3.9大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。4.3.10致病菌按 GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10 和 GB/T 4789.11规定执行。5检验规则5.1检验分类5.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求进行检验。