NYT 1573-2007辐照含骨类动物源性食品的鉴定—ESR法.pdf

ICS 67.050X 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T照含骨类动物源性食品的鉴定-ESR 法The Method of identification irradiated animal food containing bone withESR spectroscopy2008-03-01实施2007-12-18 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1573—2007前言本标准对应于欧洲标准《含骨类辐照食品的检测——ESR 光谱法》(EN 1786:1996 Foodstuffs-Detection of Irradiated Food Containing Bone-Method by ESR Spectroscopy), 与 EN 1786:1996 的-一致性程度为非等效。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原子能研究所。本标准主要起草人：赵永富、哈益明、刘春泉、王锋、朱佳廷、周洪杰、虞秋成、刘婷、姜新耀。I NY/T 1573--2007-ESR 法辐照含骨类动物源性食品的鉴定1范围本标准规定了辐照含骨类动物源性食品的鉴定方法。本标准适用于含骨类动物源性食品辐照与否的鉴定。2原理含骨类动物源性食品中都含有钙化物质，辐照能在钙化物质中产生长寿命自由基，通过电子自旋共振(ESR)波谱技术可检测出辐照后在骨组织中产生的自由基,反映在 ESR 图谱上出现典型的不对称信号(分裂峰),产生的自由基数量随吸收剂量的增加而增加,故 ESR信号强度也随吸收剂量的增加而增强。因此，可用 ESR波谱技术检测含骨动物源性食品是否经过辐照处理。3仪器和设备3.1 ESR 波谱仪。3.2粉碎机。3.3ESR样品管。3.4分析天平。3.5真空冷冻干燥机。4 检测4.1样品制备剔除骨头样品中的肉和骨髓,使骨头清洁，真空冷冻干燥(真空度：180 Pa,冷冻温度：一45℃，干燥时间：12h),然后粉碎。称量样品100mg置于ESR样品管中,待测。4.2测量条件微波频率:X波段,功率为 5mW～20mW;磁场：中心磁场348mT,扫描宽度士20mT;信号通道调制频率 50kHz～100kHz,调制振幅0.2mT～0.4mT,时间常数40ms～200ms,扫描速率2.0 mT/min～10.0 mT/min,增益 1.0X104～1.0X10°。4.3测定将样品管放人 ESR波谱仪谐振腔中,扫描测量。5 ESR 图谱分析与结果计算当样品的ESR图谱(见附录 A的图 A.1)是各向同性时，没有出现不对称信号(分裂峰),则样品无法判定是否被辐照过(见附录 A的图A.2)；当样品的 ESR 图谱上出现不对称信号(分裂峰)时,则计算ESR光谱分裂因子 g 值。根据检测方法，g值按式(1)计算：71. 448 4vg=(1)B式中：1 NY/T 1573--2007g一一光谱分裂因子；-微波频率,GHz;2B一一磁感应强度,mT。计算结果保留至小数点后4位。计算g值需要测量图 A.2箭头所示位置的频率和场强。6结果判定当g1=2.0020士0.0010和g2=1.9980士0.0010时，可判定样品经过辐照处理；反之,无法判定样品是否经过辐照处理。2 NY/T 1573—2007附录A(规范性附录)未辐照与辐照鸡股骨 ESR 波谱图A.1 未辐照鸡股骨的 ESR波谱　见图 A.1。hfm3 4003 4503 5003 5503 6003 350×10-mT未辐照鸡股骨的 ESR 波谱图 A. 1 A.22辐照 2 kGy鸡股骨的 ESR波谱见图 A.2。Bo233503 4003 4503 5003 5503 600×10mT辐照2kGy鸡股骨的ESR波谱图 A. 2 3 200Z- /N中华人民共和国农业行业标准-ESR法辐照含骨类动物源性食品的鉴定NY/T 1573--2007***中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)网址: www. ccap. )（邮政编码：100026中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行　各地新华书店经销***字数5千字开本 880mmX1230mm 1/16印张 0.52008年3月北京第1次印刷2008年3月第1版印数：1～500册书号：16109·1429版权专有侵权必究举报电话：（010Y/T 1573-2007