SC 3209-2001淡菜.pdf

X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3209—2001淡菜Dry boiled mussels2001-09-27 发布2001-11-01实施中华人民共和国农业部‧发布 SC/T 3209--2001前 言本标准是对水产行业标准SC/T3209—1989《淡菜》（原GB11783—1989)进行的修订。本标准主要修订内容：将规格改为大、中、小、小小四档；-增加了对销售包装的标签、净含量允差的规定；-水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准；增加了卫生指标汞、无机砷，卫生指标限量系参照GB16324-1996《海水贝类干制品卫生标准》确定的。本标由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标起草单位：大连市水产局、大连市卫生防疫站、大连市长海县水产局。本标准主要起草人：崇国庆、隋玉林、李连舫。.本标准于1989年11月首次发布。本次修订为第一次修订。 中华人民共和国水产行业标准SC/T 3209—2001淡菜代替 SC/T 3209-—1989Dry boiled mussels1范围本标推规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则以及标志、标签，包装、贮运要求。本标准适用于以新鲜的紫贻贝（Mytilus edutis Linne）、厚壳贻贝（Mytilus coruscus Gould）、重贻贝（Mytilus grayanus Dunker）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的贻贝淡干品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 44-1996EGB/T5009.45—1996　水产品卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签通用标准3要求3.1规格产品可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1。粒/kg表1产品规格小粒小小粒中粒规格大粒501~800801~1 400≤240241~500数量3.2感官要求感官要求的规定见表2。表 2感官指标指标一等级级品级品二 一项目允许有黄褐色，色泽暗淡色泽自然的桔红、淡黄或黄色，光泽好体形较癌、肉质不厚实、个体较均匀，充体形肥满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝组织及形态许有少量破碎个体和足丝存在具本品固有气味，无异味气味及滋味其他无杂质，无污染，无虫害，无变3.3理化指标2001-11-01 实施中华人民共和国农业部2001-09-27批准1 SC/T 3209—2001理化指标的规定见表3。表3理化指标%项目指标水分《15.0盐分(NaCl,以干品计)≤6.0净含量允差±23.4卫生指标卫生指标的规定见表4。表 4卫生指标mg /kg项目指标汞(以 Hg 计)1.0无机砷2.04 试验方法4.1规格在样本中随机称取100g试样,数出个数,按式(1)计算规格：zA =10. 1式中：A--规格，粒/kg;Z试样数量,粒。4.2感官指标将样品平摊于白塘瓷盘内，于光线充足无异味的环境中按3.2中要求逐项检查。4.3水分将样品剪成细颗粒状，按GB/T5009.3的规定执行。4.4盐分按GB/T5009.44的规定执行。4.5净含量偏差销售包装：每个包装单位作为一个样品，逐个称量。所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的5倍。净含量偏差按式(2)计算：_ ml = mo × 100X(%) =业(2)mo式中：X一一净含量偏差，%；一样品质量，g;m1净含量标示量，g。mo-运输包装：将试样逐件置于磅秤上称量，求得质量，与标示量对照。4.6汞汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.7无机砷无机砷的测定按GB/T5009.45的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法2 SC/T 3209—20015.1.1组批规则同一产地、同一条件下加工的同一品种、同一等级，同一规格的产品组成检查批；或以交货批组成检验批。5.1.2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于 1t时应抽5～8个运输包装，批量在 1 t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，出厂检验项目应选择能快速、准确反映产品质量的感宫、水分、盐分、净含量偏差等主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。5.2.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目