NY 5095-2006无公害食品 食用菌.pdf

ICS 67.080B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY 5095—2006代替 NY 5095—2002, NY 5096-2002,NY 5097—2002, NY 5098--2002无公害食品食用菌2006-07-10 发布2006-10-01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5095—2006前言本标准代替NY5095一2002《无公害食品香菇》、NY5096--2002《无公害食品平菇》、NY5097—2002《无公害食品双孢蘑菇》、NY 5098—2002《无公害食品黑木耳》。本标准与所替代的标准相比主要修改如下：按照GB/T 1.1一2000对标准文本格式进行修改;：-本标准按干、鲜食用菌分类制定限量指标；一参照CAC标准，部分限量指标做了相应修改。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院。本标推主要起草人：徐丽红、柴振林、王小骊、王、张玉、王钢军、张永志。I NY 5095—2006无公害食品食用菌1范围本标准规定了无公害食品食用菌的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于食用菌干品和鲜品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.151食品中镉的测定GB/T 5009.171食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.341食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 6543瓦楞纸箱GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 125301食用菌取样方法GB/T 12531食用菌水分测定GB/T12533食用菌杂质测定NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留检测方法国家技术监督局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1一般杂质general impurity稻草、秸秆、木屑和棉籽壳等附着在食用菌产品上的植物性物质和泥、砂土等其他物质。3.2有害杂质harmful impurity毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃和塑料等有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质。4要求4.1 感官1 NY 5095--2006应符合表1的规定。表1无公害食品食用菌感官要求目求项要形状菇形或耳片形态正常、规整有正常食用菌固有的颜色颜色气味具有该食用菌特有的气味,无异味鲜食用菌采收后菇形完整，具有该品种特有的质感新鲜度N0.5霖烂菇、虫蛀菇，%N0.5一般杂质，%不允许混人有害杂质≤13.0(干香菇黑木耳)干食用菌≤12.0（干香菇黑木耳除外）水分指标,%≤86.0(鲜花菇)鲜食用菌≤91.0(鲜花菇除外)4.2安全应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定,具体指标应符合表2 的规定。表2无公害食品食用菌安全要求单位为毫克每千克标指项目鲜食用菌干食用菌≤50(银耳、竹荪除外)亚硫酸盐(以SO,计)银耳、竹荪参照 NY/T 834—2004、NY/T 836-2004≤1.0≤2.0铅(以Pb计)《0.51.0砷(以 As计)《0.1《0.2汞(以 Hg计)≤0.2(香菇除外)镉(以Cd计)香菇参照 GB 9087—20030.5敌敌畏（dichlorvos）《0.05溴氰菊酯(deltamethrin)≤1.0多菌灵(carbendazim)1.0百菌清(chlorothalonil)5检验方法5.1 感宫检验产品形状、颜色、新鲜度用目测法进行检测；气味用鼻嗅检测。霉烂菇、虫蛀菇的检测方法为：随机抽取样品500g(精确至±0.1g),分别栋出霉烂菇、虫蛀菇，用感量为0.1g的天平称其质量，并按式（1)分别计算其占样品的百分率,结果精确到小数点后一位。m1 ×100 (1)X=中意车+++++中中+心m2式中:霉烂菇、虫蛀菇、杂质的含量，单位为克每百克（g/100g)；X霉烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克（g)；m12 NY 5095--2006m2———样品的质量，单位为克(g)。5.2 杂质的检测鲜食用菌用手工分别栋出一般杂质和有害杂质,其他按GB/T12533规定执行。5.3水分的检测按GB/T12531规定执行。5.4亚硫酸盐的检