NY_T 2797-2015肉中脂肪无损检测方法 近红外法.pdf

ICS67.120.10X 22NY中华人民共和国农业行业标准NY/T2797—2015肉中脂肪无损检测方法近红外法Non-destructive determination of fat in meat bynear infrared spectroscopy method2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T2797—2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、内蒙古蒙都羊业食品有限公司。本标准起草人：张德权、陈丽、张春晖、王振宇、高远、柳艳霞、汤晓艳、许录、李欣、丁楷、李猛。I NY/T2797—2015肉中脂肪无损检测方法近红外法1范围本标准规定了肉中脂肪近红外无损检测方法的术语和定义、原理、仪器设备、试样制备、分析步骤、准确性和精密度、测试报告。本标准适用于畜禽肉中脂肪含量的无损检测，不适用于仲裁检验，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定GB/T9695.19肉与肉制品取样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1样品集sampleset具有代表性的、基本覆盖脂肪含量最小至最大范围、满足相关过程对样品量基本需求的不同的肉样集合。3. 2 残差residual样品近红外光谱法测定值与标准理化分析方法测定值的差值。3. 3偏差bias残差的平均值。3. 4定标模型calibrationmodel利用化学计量学方法建立的样品近红外光谱与对应化学标准值之间关系的数学模型。3.5定标模型验证calibrationmodel validation使用验证样品集验证定标模型准确性和重复性的过程。3. 6定标标准差standard error of calibration(SEC)表示定标样品集样品近红外光谱法测定值与标准理化分析方法测定值间残差的标准差，按式（1）计算。Z(y:-:)2SEC=(1)n-k-式中:1 NY/T2797—2015样品i的标准理化分析方法测定值；yiyi样品讠的近红外光谱法测定值；定标集样品数；nck回归因子数目。3.7校准标准差standard error of prediction corrected for bias(SEP)验证样品成分的近红外测定值扣除系统偏差后与其标准值之间的标准差，表示定标模型调整后的准确度。校准标准差按式(2)计算。SEH(2)SPUBLISHINGANDARD式中：yi验证样品的贸验证样i7GRESEARONCRNESTAN样品nBias系乡近红外测定值准值的3. 8标准方法statho2测定样品组3. 9上elatidn决定系数ffieient标准理间近红外测定集用表可相天O示。决定系数计算......(3)式中：样品i的标准理析方法测yi样品讠的近红外光谱法自：标准参考值的平均值；y样品数，定标样品集为nc，验证样品集为n。773. 10马氏距离mahalanobisdistance表示数据的协方差距离、计算两个未知样本集的相似度的方法，通常用字母H表示。H;=V(ti-T)×MI×(t:-T):(4)式中：H;定标集样品i的马氏距离；t;定标集样品i的光谱得分；2 NY/T2797—2015T一定标集n。个样品光谱的平均得分矩阵，TnM——定标集样品的马氏矩阵(Mahalanobis矩阵），M=（T-T)(T-T)n.-1T-一定标集样品光谱得分矩阵。3. 11马氏距离阈值mahalanobis distancelimitationvalue(H,)H.H+3×SDMD.......(5)式中：PUBLISHING氏距意口均H定标集样品马氏肥离的SDMD集样定标NDC3.12RESormalSar异常样品nples离试样的马F马氏距离闵值氏路定标的样品。力白ESEAS4原理潜分开技n近红外术是利用学键在XHnm波长下的振2EAXARCH CENTER动或转动谱图，用谱与脂肌化学计量学中近红列的相关关系，建立分析预无损测小定肉中的脂肪含量肉中脂肪可以快速H5仪器设备1n5.1功能5.1.1随机近红外光谱数据的收具有的定标模型。5.1.2能报常样R5.2性能基本O近红外分析A6试样制备按照GB/T9695.1定的方法装面的可见和筋膜等。样品1分析步骤7. 1仪器准备测定前，按照近红外分析仪说明书的要求进行仪器预热和自检测试。如果测试结果不能满足8.2