三级公共营养师考试试题库与答案.pdf

三级公共营养师考试试题库与答案 1、人体在休息状态下60%的能量来源于（）。 A、无机盐 B、肝糖原 C、体内脂肪 D、维生素 答案：C 2、必威体育精装版版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（ ）年正式公布的。 A、2008 B、2009 C、2010 D、2012 答案：A 3、弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。 A、≥132% B、≥105% C、≥122% D、≥112% 答案：B 4、氮平衡概念是指（）。 A、摄入氮量大于排出氮量 B、摄入氮量小于排出氮量 C、摄入氮量等于排出氮量 D、摄入氮量与排出氮量处于平衡状态 答案：D 5、尿液保存时加入（ ）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A、浓盐酸 B、甲苯 C、氯仿 D、碳酸钠 答案：C 6、公共营养师职业道德不包括（ ） A、遵纪守法 B、诚实守信 C、团结协作 D、科学发展 答案：C 7、为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周 膳食至少安排（ ）次海产食品。 A、4 B、3 C、2 D、1 答案：D 8、性别、学历、满意程度等资料属于（ ）。 A、计量资料 B、计数资料 C、实验室资料 D、网络资料 答案：B 9、数据库基本结构不包括（ ）。 A、逻辑数据层 B、物理数据层 C、共享数据层 D、概念数据层 答案：C 10、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。 A、糖原 B、蔗糖 C、双糖 D、单糖 答案：D 11、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。 A、整粒大豆 B、豆腐 C、豆芽 D、豆苗 答案：B 12、以下哪种食物是钙的最好来源（） A、白菜 B、肉类 C、牛奶 D、水果 答案：C 13、基础代谢的影响因素不包括（） A、性别 B、年龄 C、体型 D、心情 答案：D 14、与夜盲症有关的维生素是（） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素D D、维生素 答案：A 15、营养干预的步骤是（ ）。 A、营养干预计划和选择，制定目标，确定目标人群，社区诊断 B、制定目标，营养干预计划和选择，社区诊断，确定目标人群 C、社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划和选择 D、确定目标人群，社区诊断，营养干预计划和选择，制定目标 答案：C 16、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（ ）。 A、固定保存 B、冷藏保存 C、恒温保存 D、冷冻保存 答案：A 17、测量皮褶厚度的意义包括（ ）。 A、与人体皮下脂肪的分布无关 B、反映机体营养状况 C、反映机体肌肉的发育状况 D、是衡量机体肥胖程度较好的指标 答案：D 18、体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）。 A、科学化 B、权威化 C、系统化 D、规范化 答案：B 19、某种食品的能量与同类食品相比，减少（ ）可标注出“减少能量”的 声称。 A、50% B、45% C、35% D、25% 答案：D 20、公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。 A、职业目标 B、职业责任 C、专业技术胜任能力 D、与同行、社会关系 答案：B 21、《食物成分表 2002》中的食物编码有 6 位，前 2 位是（ ）。 A、食物的类别编码 B、食物的亚类编码 C、营养素种类码 D、食物在亚类中的排列序号 答案：A 22、在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______ 折算成______的量进行计算（ ）。 A、母乳；配方奶粉 B、鲜牛乳；奶粉 C、配方奶粉；鲜牛乳 D、奶粉；鲜牛乳 答案：D 23、下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。 A、球蛋白 B、清蛋白 C、谷蛋白 D、磷蛋白 答案：D 24、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（ ）mg。 A