智慧树答案饮食基因与文化知到课后答案章节测试2022年.pdf

绪论 1. 所有的百岁老人都有一样的养生秘籍。（ ）答案:错 2. 饮食基因与文化的课程目的是学会从饮食、环境、基因、文化等不同的角度， 去思考我们传统饮食与文化、基因的关联。（ ）答案:对 3. 每一种民族的传统美食都反映了一段特殊人群的进化史。（ ）答案:对 4. 人类通过觅食获得可食用的动植物，并且学会了如何面对疾病、灾害和瘟疫。 （）答案:对 第一章 1. 干扰基因运作的外力有（ ）。答案:营养失衡;毒素 2. 母亲吸烟是否会增加孩子患哮喘的风险（ ）。答案:会 3. 人类基因组中的垃圾DNA是没有用的。（ ）答案:错 4. 人造维生素和天然维生素一样对人的健康有效，对人体无害。（ ）答案:错 5. 每个人的身体都是个巨大的微生物温床，大概常驻着 500-1000种微生物， 数量高达100万亿个，是人体体细胞总数 （10万亿个）的10倍。（）答 案:对 第二章 1. 现代中国人没听说过历史上中国人出现乳糖不耐受是因为 （）。答案:很少 接触牛奶，没这个饮食习惯，自然也没机会形成历史大数据来反馈乳糖耐受 不耐受了。;关于“乳糖耐受”的研究开始自近现代科学发展，从西方传到国 内后，才慢慢引起重视的。;国人真正大规模接牛奶、食用奶制品，是近二 三十年的事，几千年的中华饮食传统中（北方游牧民族除外），奶制品不是 必需品以及主流，在古代是奢侈品，一般人没机会吃。 2. 世界三大饮品是（ ）。答案:可可 ;茶 ;咖啡 3. 下列选项中巧克力食用发展历程是正确的是（）。答案:可可饮料-可可脂- 黑巧克力-牛奶巧克力 4. 中国的饮茶文化历史悠久，茶最早起源于中国的东南沿海。（ ）答案:错 5. 那些乙醇脱氢酶活性非常高的人群，往往也是最先从事农业生产和畜牧业生 产的种族，这些人群同时也是历史上饱受痢疾侵害的民族。（ ）答案:对 第三章 1. “先祖饮食”运动认为古人的饮食特点有（）。答案:日常饮食含有丰富的钙 和钾，但钠盐摄入很少。;以狩猎为生的祖先大约65%的能量摄入来源于脊 椎动物，从来不食用奶制品。 ;很少食用谷物，不喝酒。 ;生吃多种新鲜水果、 鲜花、叶子和植物球茎。 2. 下列选项是次生代谢物的是（ ）。答案:生物碱 ;萜类化合物 ;酚类化合物 3. 关于人类基因组中99.9%的序列是相同的，怎么理解正确（）。答案:人和 人还是存在巨大差异的 4. 对于素食者来说，只要平衡膳食，身体不会缺乏蛋白质。（ ）答案:对 5. 1847 年，英国公司 frySons 制造出了第一块可以直接食用的固体巧克力。 （）答案:对 第四章 1. 蚕豆病也称为巴格达热的主要症状有（ ）。答案:最重者出现面色极度苍白， 全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等 急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现。 ;一般病例症状持续2～6天。 ;巩膜轻 度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。 ;症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、 发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。 2. 蚕豆病人群的分布规律正是在疟疾的生存压力下自然选择的结果。（ ）答 案:对 3. 大蒜原产于亚洲西部高原地区和地中海沿岸地区，现在中国的大蒜是西汉的 汉武帝派遣张骞第二次出使西域时引进的。（）答案:对 4. 蚕豆病是由人类的哪个基因变异导致的（）。答案:葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 5. 生姜具体有的药用价值是（ ）。答案:生姜有助于缓解各种身体疼痛，像腹 泻导致的腹痛以及痛经等。 ;生姜可以治疗呕吐，准备姜糖以防晕车。 ;生姜 有消炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛，缓解感冒症状。 ;生姜用作兴奋剂 和增效剂。 第五章 1. 斋戒对于希腊人的健康有的影响是（ ）。答案:斋戒之后他们体内的脂肪组 成发生变化。 ;血液中的脂蛋白下降12%，脂蛋白是我们血液中携带脂质的 主要载体。 2. 正宗的克里特风味食物一定包括 （）。答案:野菜 ;豆类 ;橄榄油 3. 下面哪个关于脂蛋白的说法是正确的（ ）。答案:其余各项都对 4. 克里特岛居民冠状动脉疾病的死亡率低是因为当地居民摄入了更多脂肪。 （）答案:错 5.