2023年公共营养师之三级营养师题库综合试卷A卷附答案.pdf

2023 年公共营养师之三级营养师题库综合试卷 A 卷 附答案 单选题（共 30 题） 1、临床上用（ ）辅助治疗早孕的反应。 A.维生素 B6 B.维生素 B1 C.维生素 A D.维生素 C 【答案】 A 2、下列物质中属于淀粉的是（ ）。 A.果胶 B.糖原 C.纤维素 D.木质素 【答案】 B 3、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众 【答案】 C 4、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。 A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 【答案】 A 5、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。 A.100 B.200 C.300 D.400 【答案】 C 6、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质净利用率 【答案】 C 7、（ ）中富含最理想的天然优质蛋白质。 A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉 【答案】 C 8、亚油酸是（ ）。 A.18 碳 2 烯酸 B.22 碳 4 烯酸 C.24 碳 6 烯酸 D.18 碳 4 烯酸 【答案】 A 9、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。 A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌 【答案】 A 10、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（ ）。 A.维生素 B2 B.维生素 A C.烟酸 D.维生素 C 【答案】 D 11、下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。 A.猪油 B.花生油 C.牛油 D.羊油 【答案】 A 12、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮 红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭， 副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（ ）。 A.米饭 B.鲐鱼 C.l 菜花 D.猪肉 【答案】 B 13、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的 （ ）。 A.1 ／3 以上 B.1 ／4 以上 C.1 ／5 以上 D.1 ／6 以上 【答案】 A 14、人类最理想、最经济的热能来源是（ ）。 A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.谷类淀粉 【答案】 D 15、蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 【答案】 D 16、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。 A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失 【答案】 B 17、目前确定的必需脂肪酸是（ ）。 A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸 B.亚油酸、a-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.a-亚麻酸、花生四烯酸 【答案】 B 18、维