SB 10283-2007肉脯.pdf

ICS 67. 120. 10X 22SB备案号：21286—2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10283--2007代替SB/T10283-1997肉脯Dried meat slice2007-07-24 发布2007-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10283--2007目次前言1范围1中中中春中容........*..2规范性引用文件3术语和定义......2+-.4产品分类5技术要求-+**.+-.6试验方法7产品检验-.............................++..-..业+8标志、包装、运输、贮存· SB/T 10283-2007前言本标准是对SB/T102831997的修订。本标准与SB/T10283—1997相比主要变化如下：在理化指标中，肉脯：蛋白质由≥40%改为≥28g/100 g，氯化物由≤7%改为≤5g/100 g，总糖由≤30%改为≤38g/100 g；肉糜脯：蛋白质由≥28%改为25g/100g，氯化物由≤7%改为≤5 g/100 g;—一微生物指标中，肉脯、肉糜脯细菌总数由30000个/g改为10000(CFU/g）;大肠菌群由 40个/100 g改为 30(MPN/100 g);删除原标准中附录A（提示性附录)肉脯产品感官检验评分办法。本标准由中国商业联合会提出。*本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位为：中国商业联合会商业标准中心、福建省厨师食品集团有限公司、皇上皇肉食制品厂、广东真美食品集团有限公司、石狮万里香食品有限公司、中国肉类协会、中国肉类综合研究中心、江苏省食品集团有限公司。本标准主要起草人：曹德胜、陈清松、李燕秋、顾景林、王鹏程、陈斌、庄沛锐、陈楚锐、邓富江、李气清、赵榕、张顺麟。本标准于 1997年 3月首次发布,本次为第一次修订。I SB/T 10283—2007肉脯1范围本标准规定了肉脯的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于肉脯的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB317白砂糖GB 2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB 2717酱油卫生标准GB 2720味精卫生标准GB 2726熟肉制品卫生标准GB 2748鲜蛋卫生标准GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2758发酵酒卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物检验金大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 51食品卫生微生物检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物检验‧金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.8食品中蔗糖的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5461食用盐GB6388运输包装收发货标志GB/T 6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精）GB 9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准1 SB/T 10283—2007GB/T 9695.7肉与肉制品总脂肪含量的测定GB/T 9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T 9695.11肉与肉制品氮含量测定GB/T 9695.14肉制品淀粉含量测定GB/T 9695.15　肉与肉制品　水分含量测定GB 9959.1鲜、冻片猪肉GB 9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB/T17238鲜、冻分割牛肉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005年】定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1肉脯 dried meat slice用去除筋腱和肥骠的猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成即食肉制品。3. 2肉糜脯 dried meat gruel slice用去除筋腱和肥骠的猪、牛瘦肉为原料，经绞碎、调味、摊筛、烘干、烤制等工艺制成即食肉制品。3.3焦片 burn meat sl