SN_T 0400.2-2015进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400.2—2015代替SN/T0400.2—2005进出口罐头食品检验规程第2部分：原辅材料Rules for inspection of canned food for import and export-Part 2 : Raw and supplementary materials2015-05-26发布2016-01-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0400.2—2015前言SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：第1部分：总则；第2部分：原辅材料；-第3部分：加工卫生；-第4部分：容器；第5部分：罐装；第6部分：热力杀菌；第7部分：成品；第8部分：包装；第9部分：标签；第10部分：蒸煮袋食品；-第11部分：玻璃容器；第12部分：口岸检验。本部分为SN/T0400的第2部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分代替SN/T0400.2一2005《进出口罐头食品检验规程第2部分：原辅材料》。本标准与SN/T0400.2—2005相比，主要技术变化如下：-增加了罐头原辅材料采购控制、验收控制、投料前安全卫生管理要求、投料控制、追溯实施、安全防护体系建立要求。删除了“初级生产”“有毒有害化学物质残留（或污染）”“原辅材料的严重缺陷”“原辅材料的-般缺陷”术语，增加了“原辅材料”“食品添加剂”“原辅料批号”三个术语。修改了物理感官检验抽样方案。增加了附录A《出口罐头食品生产企业食品添加剂使用备案及管理控制程序》、附录B《各类原辅材料验收项目规范》。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国四川出人境检验检疫局、中华人民共和国漳州出入境检验检疫局、中华人民共和国福建出人境检验检疫局、中华人民共和国新疆出人境检验检疫局。本部分主要起草人：周铮、刘灵奕、陈志峰、林勇漱、李恒星、田岭。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：-SN0400.1—1995;-SN/T 0400.2—2005。T SN/T 0400.2-2015进出口罐头食品检验规程第2部分：原辅材料1范围SN/T0400的本部分规定了罐头食品生产加工所用原辅材料总体要求、采购控制、验收控制、投料前安全卫生管理要求、投料控制、追溯实施、验收结果的判定及处置。本部分适用于罐头食品生产加工所用各类原辅材料的采购控制、验收控制、投料前安全卫生管理要求、投料控制、追溯实施。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准：食品添加剂使用标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T 4789.26食品卫生检验方法理化部分总则GB/T 5009.1食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB/T 5009.23食品中苯并(aα)芪的测定GB/T 5009.27蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009.38肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.44水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.45生活饮用水卫生标准GB 5749出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法SN 0352进出口罐头食品检验规程第3部分：加工卫生SN/T 0400.3进出口贝类中记忆丧失性贝类毒素检验方法SN/T 1070进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN/T 2131进境动植物检疫审批管理办法（国家质量监督检验检疫总局）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1+ raw and suppl ementary materials原辅材料在罐头产品加工中因生产工艺需要而使用的，可能存在(包括以改性形式存在)于最终产品中，也可1 SN/T 0400.2—2015能在制成最终产品之前除去的任何物质。水和食品添加剂包括在原辅材料中。3.2食品添加剂J food additives为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加人食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。3.3检疫监督quarantine supervise是对动植物原辅材料应实施了可能存在的疫情疫病情况的检疫而进行的一种监督