年产1万吨红枣凝固型酸奶工厂设计.docx

年产1万吨红枣凝固型酸奶工厂设计 　　摘 要：本课题设计为年产1万吨红枣凝固型酸奶工厂设计.预设全年实际生产250天，每天2班次轮班生产，共计 500 班次，班产量为20t.根据产品需求进行相应设计，确定工厂选址、绘制厂区平面图、制定产品方案、设计工艺流程、进行物料的衡算、厂区人员配置以及经济技术分析等保证设计的可行性，促进酸奶产业发展，为生产红枣凝固型酸奶加工工厂设计提供理论依据. 关键词：红枣；凝固型酸奶；工厂设计 1 绪论 1.1 酸奶简介 　　酸奶是原料乳经过杀菌、冷却、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之后再经过发酵而制成的一种产品。酸奶具有牛奶的所有营养价值，并且酸奶经过发酵后产生