《食品企业安全要论》课程教学大纲.docx

《食品企业安全要论》课程教学大纲 The safety of food enterprises 一、课程基本信息 学 时：16 学 分：1 考核方式：考查（实习企业考查） 中文简介：本课程主要介绍了食品企业安全的法律法规，内容包括食品企业工厂安全要求、食品安全生产以及如何保证食品质量和安全等有关安全方面的规章制度和标准要求。为学生在企事业实习期间提供必需的安全相关知识，使人员提高安全意识，确保企业生产和人员的安全。 二、教学目的与要求 1. 为了贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强职工安全教育与培 训工作，提高职工安全素质，提升企业安全管理水平，增强职工的安全意识和安全防护能力，减少伤亡事故的发生，必需要了解的国家的安全法律法规。 2.要求了解国家安全生产的各项法律法规和规章制度。 3.要求了解食品企业保证安全生产和产品安全的各项法律法规和规章制度。 4.掌握生产安全和食品安全的主要内容。 三、教学方法与手段 讲授、实习实践、讨论 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时 分配 第一章 绪论 1.企业安全生产的概念和重大意义 理解或了解 2 2.食品企业安全要论的主要内容：企业安全基础、安全监测、安全预警、安全控制、安全保障、安全事件处理 掌握 4 重点与难点:安全监测和安全控制 衡量学习是否达到目标的标准:掌握安全要论内容 第二章 企业安全生产 1.国家安全生产的法律法规和规章制度：安全生产法， 掌握 3 2.企业安全生产的技术保障要求 理解 3 重点与难点:主要法律法规 衡量学习是否达到目标的标准:理解生产安全的具体要求（某一方面） 第三章 食品企业安全生产 1. 食品企业安全生产法律法规：产品质量法、食品安全法等 掌握或了解 2 2. 安全生产主要内容：生产安全，人员安全，产品安全 掌握 2 重点与难点：生产、人员安全 衡量学习是否达到目标的标准:掌握安全生产的主要内容，初步有意识做到安全要求。 五、推荐教材和教学参考资源 1.宪法 2.中华人民共和国安全生产法.2014-12-01 3.中华人民共和国食品安全法.2015-04-24 4.中华人民共和国产品质量法.2000-07-08